cach-lam-banh-trung-thu-lava-tan-chay-cuc-doc-dao-ngon-me-ly

Cách làm bánh trung thu lava tan chảy cực độc đáo, ngon mê ly

Admin Admin 11/09/2024

Bánh trung thu lava

Bánh trung thu lava đang làm món bánh trung thu được nhiều người ưa chuộng bởi phần nhân bánh béo thơm, tan chảy vô cùng đẹp mắt. Nếu bạn muốn làm món bánh này mà chưa biết nên làm theo công thức nào thì hãy cùng điểm qua công thức sau của mình và vào bếp thực hiện ngay nhé.

 

Bánh trung thu lava nhân trứng chảy

Nguyên liệu

 Bột cake flour 150 gr(bột mì số 8) 

Bột sữa 40 gr 

Bột bắp 20 gr 

Lòng đỏ trứng muối 5 cái 

Trứng gà 3 quả 

Trứng gà 4 quả 

Bơ nhạt 66 gr 

Mật ong 36 gr 

Sữa đặc 36 gr 

Kem tươi 200 gr(whipping cream) 

Đường mịn 70 gr 

Phô mai 2 lát 

Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, lò vi sóng, tô, xửng hấp, muỗng, phới đánh trứng, chảo chống dính, dao, cân tiểu ly, khuôn bánh trung thu 50gr, túi zip,...Nguyên liệu món ăn 3 cách làm bánh trung thu lava tan chảy

 

Cách chế biến 

Làm nhân trứng chảy

Sau khi tách lấy 5 cái lòng đỏ trứng muối tươi thì bạn đem đi rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết phần lòng trắng trứng. Tiếp đến, bạn cho lòng đỏ vào xửng hấp để hấp cách thủy trong 12 phút.

Mách nhỏ:

Bạn chuẩn bị một cái tô lớn, cho vào tô 20gr đường mịn, 10gr bột sữa, 50gr kem tươi và một miếng phô mai lát vào, trộn đều.

Trứng muối sau khi hấp chín thì bạn vớt ra 3 cái lòng đỏ để làm phần nhân trứng chảy. Bạn dùng muỗng hoặc nĩa tán nhuyễn trứng muối rồi cho trứng vào hỗn hợp sữa ban nãy.

Bạn cho hỗn hợp vào lò vi sóng quay trong 45 - 50 giây là được. Sau đó, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp nhân rồi lọc qua rây để thu về một hỗn hợp nhân bánh nhuyễn mịn hơn thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Để khử mùi tanh của trứng muối thì bạn có thể nhúng lòng đỏ qua một ít rượu trắng hay rượu mai quế lộ nhé.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn nướng lòng đỏ ở mức nhiệt 150 độ trong khoảng 6 - 8 phút thay vì hấp cách thủy.

Làm nhân trứng sữa

Bạn tách 3 quả trứng gà tươi cho vào tô lớn, dùng phới đánh đều, sau đó rây từ từ 50gr bột mì vào rồi trộn đều.

Tiếp đến, bạn bắc một cái nồi lên bếp ở lửa vừa, cho 150gr kem tươi và 30gr bơ nhạt vào đun cho đến khi kem sôi lăn tăn và bơ tan thì tắt bếp.

Bạn vừa đổ hỗn hợp kem tươi nóng vào tô bột, vừa dùng phới trộn bột đều tay. Sau đó, bạn cho 1 miếng phô mai lát vào, cho thêm 50gr đường, 30gr bột sữa rồi cũng trộn đều.

Còn lại 2 cái lòng đỏ trứng muối, bạn hãy tán nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp bột, tiếp tục trộn đều cho hòa quyện. Bạn cho thêm vào hỗn hợp bột khoảng 4 - 5 giọt tinh chất vani.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp bột vào, vừa đảo đều tay vừa sên nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp khô lại, kết thành khối và không còn dính chảo thì cho ra tô.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô, ép màng bọc dính xuống phần nhân trứng sữa rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Làm vỏ bánh

Bạn cho 36gr bơ nhạt đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào một cái tô rồi dùng phới đánh đều, cho tiếp 36gr mật ong và 36gr sữa đặc vào, trộn đều.

Tiếp đến, bạn rây 20gr bột bắp cùng 100gr bột mì vào hỗn hợp trên rồi dùng phới trộn bột trộn đều tay cho bột thành cục. Lúc này, bột sẽ còn hơi ướt, bạn hãy lấy bột ra, cho vào màng bọc thực phẩm rồi gói chặt lại, để nghỉ một bên.

Bọc nhân bánh

Phần trứng chảy sau khi bỏ ngăn mát đã hơi cứng lại, lúc này bạn hãy múc và cho vào một cái túi zip để ép nhân thành một khối dẹt hình vuông, sau đó cho vào ngăn đông trong 45 phút.

Trong lúc đó, bạn hãy lấy phần nhân trứng sữa ra, dùng muỗng múc và chia nhân thành cái viên tròn khoảng 28gr rồi tiếp tục trữ trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau khi phần nhân trứng chảy đã đông lại thì bạn cắt thành các viên vuông vức với khối lượng khoảng 8gr/viên rồi xếp ra dĩa, cho vào lại ngăn đông thêm 1 tiếng nữa để nhân đông cứng.

Bạn lấy phần nhân trứng chảy đã đông cứng và các viên nhân trứng sữa ra khỏi tủ lạnh. Bạn dùng tay ấn để tạo một cái hõm trên viên nhân rồi cho nhân trứng chảy vào giữa, cẩn thận bọc lại rồi vo thành viên tròn.

Bạn cho các viên nhân này trở lại ngăn đông tủ lạnh để cấp đông thêm trong 30 - 60 phút.

Tạo hình bánh trung thu

Lúc này, bạn hãy lấy phần nhân bánh ra, chia thành các viên khoảng 15gr.

Bạn lấy nhân bánh ra khỏi tủ lạnh rồi khéo léo dùng bột vỏ bánh bọc lấy phần nhân. Tiếp đến, bạn lăn các viên bánh qua một lớp bột khô, sau đó dùng khuôn ép đều để tạo hoa văn.

Bạn xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Vì lúc này vỏ bánh còn khá mềm nên bạn cần cho khay nướng vào ngăn đông để vỏ bánh cứng lại trong khoảng 30 phút.

Mách nhỏ:

Khi tạo hình bánh thì bạn hãy thoa tay với một ít bột khô, như vậy sẽ dễ nắn bánh hơn.

Vì vỏ bánh sẽ khá mỏng nên bạn hãy chọn lựa những khuôn tạo hình có ít hoa văn hoặc có hoa văn đơn giản để tránh tình trạng làm rách vỏ bánh.

Nướng bánh trung thu

Sau khi lấy khay bánh từ tủ đông ra thì bạn hãy xịt một ít nước lên mặt bánh.

Bạn làm nóng lò nướng từ 220 - 230 độ C trong 10 phút, tiếp đến, bạn cho khay bánh vào nướng trong 4 phút.

Trong lúc đó, bạn hãy tách lấy một cái lòng đỏ trứng cho ra chén nhỏ, cho thêm 1 muỗng cà phê nước lọc vào rồi khuấy đều.

Bạn lấy bánh ra khỏi lò, dùng cọ quét một lớp mỏng lòng đỏ lên đều khắp mặt bánh, sau đó cho lại vào lò nướng thêm 8 phút nữa là xong.

Thành phẩm

Bánh trung thu lava nhân trứng chảy sau khi nướng thì bạn cần để qua đêm hoặc để yên trong 1 ngày để bánh thấm dầu và vỏ bánh mềm, thơm hơn.

Món bánh này khi tách ra sẽ thấy phần nhân trứng chảy mềm mịn bên trong vô cùng đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào và béo ngậy nơi đầu lưỡi, càng ăn càng thích mê.

Nguồn: Sưu tầm

Bình luận
Nội dung này chưa có bình luận, hãy gửi cho chúng tôi bình luận đầu tiên của bạn.
VIẾT BÌNH LUẬN