Kem cà phê chocolate chip 

Hè đã đến rồi! Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức những viên kem mát lạnh đúng không nào? Hãy vào bếp ngay cùng mình làm kem cà phê chocolate chip mát lạnh nhé!

Nguyên liệu 

 Kem whipping cream: 570 gr 

Chocolate đen: 70 gr 

Cà phê nguyên hạt : 160 gr(đã rang) 

Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê 

Sữa tươi: 300 ml

 Lòng đỏ trứng gà: 6 cái 

Rượu trắng: 3 muỗng canh 

Muối: 1/4 muỗng cà phê

 Đường trắng: 175 gr

Dụng cụ: bếp ga, nồi, rây lọc, tủ lạnh,..

Cách chế biến 

1.Nấu hạt cà phê

Bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi, 1/2 lượng whipping cream, đường, muối và cà phê vào nồi, khuấy đều ở lửa vừa.

Cho đến khi thấy những hạt bong bóng li ti bắt đầu xuất hiện quanh thành nồi và hỗn hợp kem sữa tan đều. Sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội trong 1 tiếng.

Khi hỗn hợp đã nguội, dùng rây lọc bỏ phần xác cà phê, giữ lại hỗn hợp kem sữa.

2.Nấu hỗn hợp kem sữa với trứng gà

Khi đã lọc bỏ hết phần xác cà phê thì đặt nồi kem sữa lại trên bếp, nấu lần nữa với lửa vừa, khuấy nhẹ cho hỗn hợp tan đều ra.

Cho lòng đỏ trứng gà vô 1 tô riêng, dùng phới lồng đánh tan phần lòng đỏ, cho một ít hỗn hợp kem sữa vào tô lòng đỏ, đánh đều.

Sau đó cho tô lòng đỏ, đổ từ từ vào nồi kem sữa đang nóng, khuấy nhẹ liên tục trong quá trình đổ lòng đỏ để tránh bị vón cục.

Khuấy nhẹ hỗn hợp cho đến khi thấy chất kem bắt đầu sệt lại và dính vào thành muỗng thì tắt bếp.

3.Trộn hỗn hợp với whipping cream

Cho nước đá vào 1 tô lớn, sau đó đổ phần whipping cream còn lại vào tô khác để đặt lên tô đá, làm lạnh phần whipping cream.

Đổ từ từ hỗn hợp kem trứng đã nấu và phần whipping cream làm lạnh qua rây lọc, để lạ hạ nhiệt độ hỗn hợp kem trứng nhanh hơn.

Lưu ý: sử dụng rây lọc giúp giữ lại những phần sữa đông của kem trứng.

Bọc tô hỗn hợp bằng màng bọc thức ăn, cho vào tủ lạnh để khoảng 3 - 4 tiếng để làm lạnh hỗn hợp, cho hỗn hợp đông nhẹ lại

Mách bạn: nếu có thời gian, bạn nên để hỗn hợp qua đêm sẽ giúp hỗn hợp ngon hơn.

4.Khuấy hỗn hợp với rượu

Hỗn hợp kem sau khi làm lạnh cho 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 2 - 3 muỗng canh rượu trắng vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau và cho thêm phần chocolate bẻ vụn vào.

Sau đó cho hỗn hợp vô ngăn đông khoảng 3 - 4 tiếng cho kem đông lại là có thể lấy ra dùng.

Lưu ý: không cho quá 3 muỗng canh rượu vì sẽ làm cho hỗn hợp kem khó đông lại.

5.Thành phẩm

Những viên kem mát lạnh mang mùi hương thoang thoảng của rượu, vị béo của hỗn hợp trứng sữa cùng vị đắng của cà phê ăn cùng những vụn chocolate giòn giòn khiến bạn mê mẫn.

Nguồn: Sưu tầm