1.1 Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trung thu tinh than tre

• 200g đậu xanh

• 10g than tre

• 230g bột mì đa dụng

• 80ml dầu ăn

• 30g bơ

• 80g đường 

• 20ml cà phê đen

• 15g mạch nha

• 10g bột nếp rang

• ¼ thìa baking soda

• 160g nước đường bánh nướng

• 420g phô mai

1.2 Cách làm bánh trung thu tinh than tre nhân đậu xanh phô mai

Sau bước chọn mua nguyên liệu thì bây giờ bạn có thể xắn tay áo lên và bắt đầu trổ tài nấu nướng với cách làm bánh trung thu tinh than tre. Riêng với phần nhân đậu xanh, bạn có thể sáng tạo thêm những loại nhân khác như đậu đỏ, trứng muối… tùy theo sở thích.

• Bước 1: Hầm đậu xanh

Ngâm 200g đậu xanh khoảng 2 tiếng. Sau đó, nấu chín mềm đậu xanh. 

• Bước 2: Trộn bột vỏ bánh

  Cho 230g bột mì, 10g than tre, ¼ thìa baking soda vào tô sau đó sử dụng phới lồng trộn hỗn hợp thật đều.

  Chuẩn bị một chiếc tô khác, cho 160g nước đường bánh nướng và 30ml dầu ăn vào khuấy đều. Rây hỗn hợp bột than tre vào và tiếp tục trộn đều hỗn hợp. Sau đó, cho thêm 30g bơ và trộn hỗn hợp lần nữa rồi ủ khoảng 30 phút. Sau khi bột nghỉ xong thì chia thành từng phần khoảng 65g.

• Bước 3: Xay hỗn hợp nhân

Ở bước này, hãy cho đậu xanh đã nấu chín mềm, 80g đường và 20ml cà phê đen vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. 

• Bước 4: Sên nhân tinh than tre

Công đoạn này là quan trọng nhất trong chu trình làm nhân than tinh tre của bánh. Bạn cần bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nhân cùng 50ml dầu ăn, 15g mạch nha và 10g bột nếp rang vào chảo. Sên hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp ráo lại, không bị dính tay.  

• Bước 5: Bọc bánh

Lấy ít nhân vừa sên, cho thêm 1 viên phô mai 30g vào giữa sau đó vo tròn. Phủ ít bột khô lên bàn, cán dẹt phần vỏ bánh tinh than tre, cho phần nhân vào rồi gói bánh lại. Làm tương tự các bước cho đến khi hết phần bột và nhân bánh.

• Bước 6: Đóng bánh

Phết một lớp dầu dừa lên khuôn bánh. Cho bánh vào vừa với khuôn rồi dùng tay nhấn 2 lần để bánh được rõ nét và chắc. 

• Bước 7: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C khoảng 10 phút. Kế tiếp, cho bánh vào lò, chỉnh nhiệt độ lên 200°C và nướng trong khoảng 5-7 phút. Sau khi đã nướng bánh lần một, phết lên mặt bánh lớp lòng trắng trứng gà rồi nướng thêm 10-12 phút ở nhiệt độ 180°C. 

• Bước 8: Thành phẩm

Với cách làm bánh trung thu tinh than tre này, chiếc bánh làm ra có lớp vỏ bắt mắt và nhiều tầng vị bên trong nhân. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đậu xanh bùi bùi và phô mai có chút béo béo vừa thơm ngon vừa lạ miệng. 

10 lòng đỏ trứng muối

• 1 lòng đỏ trứng gà

• ½ thìa nước lọc

Dụng cụ vẫn sẽ bao gồm: Tô, lò nướng, khuôn bánh trung thu, giấy nến, cọ phết, màng bọc thực phẩm 

2.2 Cách làm bánh trung thu tinh than tre trứng muối hạt sen

Tất cả các bước trong cách làm bánh trung thu tinh than tre trứng muối hạt sen của Cleanipedia không quá khó. Chỉ cần thực hiện đúng theo hướng dẫn của chúng tôi, bạn sẽ có mẻ bánh ưng ý để chiêu đãi cho gia đình. 

• Bước 1: Sơ chế nhân bánh

Cho lòng đỏ trứng muối vào lò, nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 5 phút. Sau đó, lấy lòng đỏ trứng ra, để nguội. 

Giữ nhiệt độ lò nướng, cho hạt dưa cho vào lò nướng hoặc cho lên chảo rang chín đều. 

• Bước 2: Trộn bột vỏ bánh

Cho hỗn hợp gồm 175g nước đường bánh nướng, 55g dầu lạc, ⅛ thìa baking soda, 240g bột mì và 1 thìa tinh than tre vào tô rồi trộn đều. Nhào đến khi khối bột dẻo mịn thì sử dụng màng bọc thực phẩm bọc tô lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút. 

• Bước 3: Chia nhỏ và vo viên phần nhân

Chuẩn bị 1 tô mới, trộn ½kg nhân hạt sen nghiền với hạt dưa đã được rang chín. Sau đó, chia hỗn hợp thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn. 

• Bước 4: Bọc nhân với lòng đỏ trứng muối

Cán dẹt từng viên nhân hỗn hợp hạt sen và hạt dưa, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi gói lại sao cho trứng không bị đổ ra ngoài. 

• Bước 5: Bọc phần vỏ bánh

Sau khi bột đã nghỉ đủ thì chia bột thành 10 phần bằng nhau. Kế tiếp, cán dẹt phần bột rồi đặt nhân hạt sen trứng muối vào trong, vo tròn lại. 

• Bước 6: Đóng bánh

Cho bánh trung thu vào khuôn rồi dùng tay ấn cho bánh được tạo hình rõ nét. 

Lưu ý: Công đoạn đóng khuôn trong cách làm bánh trung thu tinh than tre cũng đặc biệt quan trọng. Để bánh được sắc nét và đẹp mắt, bạn nhớ rắc thêm lớp bột áo vào khuôn, úp ngược, gõ nhẹ khuôn cho bột áo rơi ra ngoài sao cho chỉ còn để lại lớp phủ mỏng. Thêm nữa, khi đóng nhiều lần thì khuôn bánh sẽ dính bột dày, bạn có thể sử dụng đầu tăm nhọn để kéo phần bột ra. 

• Bước 7: Nướng bánh

Đặt bánh trung thu lên trên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Cho vào lò nướng ở mức nhiệt 200°C khoảng 10 phút. 

Trộn đều 1 lòng đỏ trứng với ½ thìa nước lọc để tạo thành hỗn hợp phết mặt bánh. 

Sau khi bánh chín lần 1 thì lấy bánh ra. Dùng cọ phết đều hỗn hợp lòng đỏ trứng lên trên mặt bánh. Vẫn giữ nhiệt độ đó, cho bánh vào lò nướng khoảng 8-10 phút nữa. 

• Bước 8: Thành phẩm

Bánh ra lò có phần vỏ không quá cứng, mùi thơm và màu sắc bắt mắt. Khi ăn, bánh có chút béo béo của hạt sen, thơm thơm của hạt dưa và chút mằn mặn của trứng muối. Cách làm bánh trung thu tinh than tre này sẽ cho bạn mẻ bánh ưng ý để nhâm nhi cùng trà. 

Bánh trung thu làm tại nhà vừa an toàn vừa tốt cho sức khỏe rất thích hợp để thưởng thức cùng những người thân yêu. Tùy theo sở thích mà bạn có thể gia giảm vị ngọt và sáng tạo thêm phần nhân của bánh. Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu tinh than tre này nhé.

Nguồn: Sưu tầm