Hướng dẫn pha chế đồ uống: 25+ công thức ngon nhất (2023)

Bạn là chủ một quán cà phê, bạn đang tìm công thức đồ uống ngon mà độc đáo cho quán của mình? Bạn muốn tự tay pha chế những thức uống ngon miệng mà chẳng cần phải thuê một Barista chuyên nghiệp. Vậy, hãy tham khảo ngay hướng dẫn pha chế đồ uống cùng các công thức pha chế đồ uống ngon nhất cho quán cà phê 

Quy trình pha chế đồ uống chuẩn cho quán 

Để pha mọi loại đồ uống chúng ta đều cần quy trình hướng dẫn pha chế đồ uống gồm các bước: 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu là bước đầu tiên và cũng là bước vô cùng quan trọng quyết định hương vị, chất lượng thức uống. Dù bạn có pha chế giỏi tới đâu mà nguyên liệu không đảm bảo cũng không thể cho ra đồ uống ngon. Một tách cà phê ngon cần nguyên liệu là những hạt cà phê nguyên chất nhất. Một ly sinh tố, nước ép phải làm từ trái cây tươi ngon.

Vì vậy, hãy chọn nguyên liệu chất lượng cho đồ uống của mình để khách hàng mỗi khi chạm ly thưởng thức đều xuýt xoa khen ngợi và không thể nào không quay lại quán lần hai. 

Bước 2: Lựa chọn kiểu cốc, ly phù hợp cho từng đồ uống 

Nếu như cà phê capuchino thường sử dụng loại tách dày dặn thì latte lại sử dụng cốc thủy tinh mỏng hơn. Ngay cả nhiệt độ rượu trong bình cũng có thể thay đổi khi được đựng trong những thiết kế chai thủy tinh khác nhau. Mỗi đồ uống lại có một công thức riêng, người pha chế biết thức uống này ở nhiệt độ nào là ngon nhất, có hương vị thăng hoa nhất. Là một người pha chế chuyên nghiệp, bạn phải biết lựa chọn loại tách, ly phù hợp từng thức uống. 

Bước 3: Chuẩn bị đá 

Một thành phần dường như không thể thiếu trong mọi loại đồ uống là đá. Đá giúp làm mát, tăng cường mùi vị của đồ uống. Việc cân đo đong đếm xem cho bao nhiêu đá vào một ly sinh tố cũng có thể khiến đồ uống nhạt hoặc đặc. Do đó, trong pha chế, bạn cần hiểu từng loại đá, kích thước, hình dạng của chúng để thêm vào đồ uống của mình sao cho phù hợp.

Bước 4: Đo lường tỉ lệ các nguyên liệu

Pha chế đồ uống cũng giống nấu ăn, một đồ uống ngon đòi hỏi tỷ lệ nguyên liệu chính xác. Bạn có thể sử dụng các dụng cụ đo lường để đo số lượng nguyên liệu cần thiết. Mỗi thức uống lại có tỉ lệ nguyên liệu khác nhau, hãy tìm hiểu thật kỹ trước khi bước vào pha chế nhé! 

Bước 5: Áp dụng phương pháp pha chế phù hợp 

Mỗi đồ uống sẽ có phương pháp pha chế khác nhau. Hiện nay các phương pháp pha chế phổ biến đó là: Shaking, Stirring, Blending,… Bạn có thể dựa vào các thành phần của đồ uống để sử dụng phương pháp pha chế phù hợp. Ví dụ như nguyên liệu là sữa, trứng, kỹ thuật lắc để các nguyên liệu hòa quyện cho ra hương vị hoàn hảo nhất là điều tiên quyết. 

Bước 6: Nếm thử đồ uống sau khi pha 

Đừng quên bước nếm thử đồ uống để xem sản phẩm của bạn có ngọt hay chua, loãng hay đặc quá. Điều chỉnh để đồ uống đạt hương vị chuẩn là kỹ năng không thể thiếu của một người pha chế chuyên nghiệp. Sản phẩm đầu tay của bạn có thể chưa hoàn hảo. Thế nhưng, hãy luyện tập thật nhiều để nâng cao kỹ năng kinh nghiệm. 

Bước 7: Trang trí 

Các nguyên liệu trang trí thức uống như: cacao, trái cây, topping, rau thơm, socola,… giúp tăng hương vị, tạo sự bắt mắt cho đồ uống. Bạn có thể trang trí cho ly nước ép cam bằng một vài lát cam mỏng, rau thơm. Một tách cà phê thêm chút socola, ca cao để tăng hương vị.

25 công thức hướng dẫn pha chế đồ uống đơn giản, ngon nhất chủ quán không nên bỏ lỡ

Trà sữa cà phê 

Trà sữa cà phê đã trở thành một xu hướng phổ biến trong những năm gần đây, đặc biệt là ở các quán cafe và quán trà sữa. Nó được yêu thích bởi sự pha trộn độc đáo của hai loại đồ uống này, tạo ra một hương vị mới lạ và đặc biệt hơn. Cùng tìm hiểu cách pha chế đồ uống này:

Nguyên liệu bao gồm: 

• 5g trà đen 
• 25g đường 
• 15g bột cà phê 
• 80g kem tươi 
• 500ml nước sôi 

Công thức pha chế đồ uống đơn giản: 

• Bước 1: Cho trà vào khoảng 200ml nước sôi và hãm 5 phút. Bỏ trà ra lọc, bỏ bã lấy nước.
• Bước 2: Đổ bột cà phê vào phin và 30ml nước sôi vào phin. Sau đó cho thêm 250ml nước sôi vào phin để cà phê chảy xuống cốc.
• Bước 3: Cho kem, sữa vào trà và khuấy đều sau đó đổ vào cà phê đã lọc qua phin. 
• Bước 4: Bạn có thể cho thêm chút đường tùy vào khẩu vị. 

Cách pha chế đồ uống cho quán cà phê – Trà đào cam sả 

Đây là một loại đồ uống rất phổ biến trong các quán trà chanh, quán nước hoa quả và các cửa hàng đồ uống. Trà đào cam sả có vị ngọt thanh, mát lạnh và hương thơm rất đặc trưng của lá sả. Nó cũng rất giàu vitamin C và chất chống oxy hóa từ trái đào và cam tươi, giúp cải thiện sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch. Bạn có thể thưởng thức trà đào cam sả vào bất cứ lúc nào trong ngày, đặc biệt là vào mùa hè nóng bức.

Chuẩn bị các nguyên liệu: 

• 100ml trà đen 
• Syrup đào khoảng 20ml 
• Một ít đường 
• 1 cây sả, 1 miếng cam, 1 miếng đào để trang trí 

Cách thực hiện: 

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cho syrup đào, trà đen và nước, đường, đá và shaker sau đó lắc đều. 
• Bước 2: Cho hỗn hợp ra chiếc ly to rồi trang trí cam, sả, đào để ly trà đào thêm bắt mắt. 

Hướng dẫn pha chế đồ uống cà phê capuchino 

Capuchino là thức uống chắc chắn không thể thiếu trong menu quán cà phê rồi. Cappuccino có vị đắng của espresso, hỗn hợp vị ngọt và đậm đà của sữa, và vị bùi mịn của sữa bọt. Nó là một loại đồ uống cà phê thơm ngon và tinh tế, rất phổ biến trên toàn thế giới. Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: 

• Bột cà phê nguyên chất khoảng 8-10 gram 
• Bột ca cao hoặc bột quế 
• Sữa tươi thanh trùng 60ml 
• Dụng cụ pha chế: tách sứ khoảng 200ml, ca inox 

Cách pha chế: 

• Bước 1: Đầu tiên, cho bột cà phê vào tay pha cà phê rồi nén chặt bằng tamper. Sau đó, dùng máy pha cà phê để pha ra 30ml cà phê espresso. 
• Bước 2: Cho sữa tươi lạnh vào ca inox, đánh sữa khoảng 10-15 giây bằng máy pha cà phê tới khi bọt sữa đạt 55-60 độ C là chuẩn nhất. Bạn có thể dùng nhiệt kế để đo nhiệt độ cho chính xác. 
• Bước 3: Rót bọt sữa vào giữa tách cà phê vừa chiết xuất, có thể tạo hình thù theo ý thích. 
• Bước 4: Trang trí bột cacao lên trang trí đẹp mắt.

Cà phê phin nhỏ 

Phin là một công cụ pha cà phê truyền thống của Việt Nam. Cà phê phin nhỏ, hay còn gọi là cà phê phin đen, là một loại cà phê phổ biến ở Việt Nam và được pha bằng phin nhỏ. Cà phê phin nhỏ có màu nâu đậm và hương thơm đặc trưng của cà phê rang. Vị cà phê phin nhỏ đắng hơn so với cà phê pha máy và có hậu vị đậm đà và thơm lừng. Cùng tham khảo cách pha cafe phin nhỏ:

Nguyên liệu gồm: 25 gram cà phê, 80ml nước sôi, các dụng cụ phin, ly, cốc. 

Các thực hiện: 

• Bước 1: Đầu tiên, bạn tráng qua phin qua nước nóng. 
• Bước 2: Cho cà phê vào phin, ở dưới là cốc hứng cà phê. 
• Bước 3: Rót khoảng 30ml nước sôi vào để cà phê nở ra. 
• Bước 4: Nén nắp gài sau đó đổ tiếp chỗ nước sôi còn lại vào phin, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt xuống cốc. 
• Bước 5: Có thể thêm một chút đường hoặc đá vào ly cà phê để tăng hương vị. 

Hướng dẫn pha chế đồ uống cà phê sữa đá 

Cà phê sữa đá là một loại đồ uống phổ biến ở Việt Nam, được pha từ cà phê đen, đường và sữa đặc ngọt, sau đó thêm đá để tạo ra một loại đồ uống mát lạnh, ngon và thơm. Cùng tham khảo hướng dẫn pha chế cafe sữa đá:

Các nguyên liệu bao gồm: 

• Bột cà phê: 2-3 thìa 
• Sữa đặc: 2-3 muỗng 
• 100ml nước sôi 
• Đá lạnh 
• Dụng cụ: Phin, ly, muỗng 

Công thức pha chế đồ uống đơn giản: 

• Bước 1: Đầu tiên, bạn tráng qua các dụng cụ bằng nước nóng. 
• Bước 2: Cho 2-3 muỗng sữa đặc vào ly pha cà phê hoặc cho sau khi pha cà phê xong. 
• Bước 3: Cho cà phê vào phin và rót nước vào, đặt tấm nén để nén bột cà phê xuống. Đợi 1-2 phút cà phê sẽ chảy xuống ly. 
• Bước 4: Khuấy cà phê và sữa cho đều và cho thêm đá. Bạn đã hoàn thành ly cà phê sữa đá rồi. 

Pha chế đồ uống đơn giản cà phê đen 

Cà phê đen chuẩn vị Hà Nội là thức uống vô cùng nổi tiếng. Cà phê đen là một loại đồ uống được pha từ cà phê rang xay và nước nóng, không có thêm sữa hoặc đường. Đây là loại cà phê đơn giản nhất và cũng là loại cà phê truyền thống nhất trên thế giới. Cà phê đen có màu nâu đậm và hương thơm đặc trưng của cà phê rang. Vị cà phê đen đắng và cay hơn so với các loại cà phê pha trộn với sữa hoặc đường.

Chúng ta cùng chuẩn bị nguyên liệu để pha cà phê gồm: 

• Bột cà phê: 3 thìa 
• Nước sôi: 160ml 
• Đường 1 thìa
• Dụng cụ: Phin, cốc hoặc ly, tách sứ 

Cách thực hiện: 

• Bước 1: Tráng qua phin cà phê và các dụng cụ pha cà phê khác. 
• Bước 2: Cho cà phê vào phin sau đó ấn nắp gài phin vào. Rót nước sôi vào phin. 
• Bước 3: Chờ cà phê chảy xuống hết, thêm một chút đường và sữa để thưởng thức. 

Sinh tố bơ 

Sinh tố bơ có hương thơm thơm ngon của trái bơ, vị ngọt của sữa tươi và đường, và có kết cấu mịn màng và kem, là thức uống phổ biến trong các quán cafe. Nó rất giàu chất dinh dưỡng, bơ chứa nhiều chất béo không no và chất xơ, sữa tươi chứa nhiều protein và canxi, giúp cải thiện sức khỏe.

Nguyên liệu chuẩn bị: 

• Bơ sáp: 150gram 
• Sữa đặc: 40ml 
• Sữa tươi: 20ml 
• Đường, đá 
• Dụng cụ: Ly, máy xay sinh tố, thìa 

Cách làm:

• Bước 1: Lấy phần thịt quả bơ và cho vào máy xinh sinh tố. 
• Bước 2: Cho thêm sữa đặc và sữa tươi, đường vào máy xay. 
• Bước 3: Xay khoảng 30-40 giây. 
• Bước 4: Cho thêm đá vào và xay với tốc độ nhanh hơn khoảng 10-15 giây nữa thì dừng lại. 
• Bước 5: Đổ ra ly rồi thưởng thức món sinh tố bơ thơm ngon, béo ngậy. 

Hướng dẫn pha chế đồ uống cacao nóng 

Cacao nóng là một loại đồ uống rất phổ biến vào mùa đông và trong những ngày lạnh giá, giúp làm ấm cơ thể và tạo cảm giác thoải mái và thư giãn. Bạn có thể thêm vani, hạt nhân hoặc kem whipped cream lên trên để tăng thêm hương vị và trải nghiệm của mình.

Bạn chuẩn bị một số nguyên liệu như sau: 

• Bột ca cao nguyên chất: 25gram 
• Sữa tươi: 100ml 
• Sữa đặc: 30ml 
• Nước sôi, nước đường, kẹo marshmallow. 

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cho bột cacao vào ly rồi đổ khoảng 50ml nước sôi vào. Khuấy đều để cacao hòa tan trong nước. 
• Bước 2: Cho thêm sữa đặc vào khuấy đều, rồi cho thêm nước đường tiếp tục khuấy đều. 
• Bước 3: Làm nóng ly cacao trong lò vi sóng. 
• Bước 4: Cuối cùng, bạn lấy sữa tươi rồi tạo bọt bằng máy pha cà phê rồi đổ bọt sữa lên bề mặt ly ca cao. 

Bạc xỉu  

Tên gọi “bạc xỉu” xuất phát từ cách pha trộn ngang bằng giữa cà phê và sữa tươi, tạo ra một màu sắc “bạc” nhạt, và từ việc thêm “xỉu” (từ “xi-rô”) để chỉ lượng đường được thêm vào. Bạc xỉu là một loại đồ uống truyền thống của Việt Nam. Cùng tham khảo cách pha chế bạc xỉu:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột cà phê: 25 gram 
• Sữa đặc: 40gram 
• Sữa tươi không đường: 50 gram 
• Dụng cụ: Phin, dụng cụ tạo bọt 

Cách làm:

• Bước 1: Cho cà phê vào phin rồi đổ 20ml nước sôi, đậy lại chờ bột cà phê nở ra rồi cho thêm 10ml nước nóng. 
• Bước 2: Đợi cà phê nhỏ giọt hết ra cốc 
• Bước 3: Cho đá vào ly, cho thêm sữa đặc và sữa tươi. 
• Bước 4: Đổ cà phê vừa pha phin được vào rồi đánh để tạo bọt hoặc tạo bọt bằng máy pha cà phê. Vậy là bạn đã có món bạc xỉu rồi. 

Hướng dẫn pha chế đồ uống – Trà lipton 

Trà Lipton là một thương hiệu trà nổi tiếng trên toàn thế giới, được sản xuất bởi công ty Unilever. Lipton cung cấp nhiều loại trà khác nhau, bao gồm trà đen, trà xanh, trà trái cây và trà thảo mộc. Cùng xem cách pha chế trà lipton cho quán cafe nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Trà lipton: 1 túi 
• Mật ong
• Nước sôi 150ml 
• Đường, chanh tươi, đá 

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thả túi trà lipton vào nước sôi ngâm cho tan rồi lấy túi trà ra.
• Bước 2: Cho thêm mật ong, đường vào khuấy đều. 
• Bước 3: Cho thêm vài lát chanh và đá viên vào khuấy đều. 
• Bước 4: Trang trí ly lipton thơm ngon của bạn bằng vài lát chanh bên trên. 

Nước ép cam mật ong 

Nước ép cam mật ong là một loại đồ uống trái cây được làm từ cam tươi và mật ong. Đây là một loại đồ uống rất giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ hệ miễn dịch. Nó cũng rất thích hợp cho các quán cafe vì mang lại hương vị ngon miệng và có thể được phục vụ trong nhiều mùa khác nhau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Nửa cân cam
• 1 quả chanh 
• 3 thìa mật ong 

Công thức pha chế đồ uống:  

• Bước 1: Bạn rửa sạch rồi vắt bằng máy hoặc vắt tay nước cam và chanh. 
• Bước 2: Tiếp theo, cho thêm vào khoảng 150ml nước, thêm mật ong vào và khuấy đều. 
• Bước 3: Có thể thêm đá hoặc đường tùy theo sở thích. 

Sinh tố chanh leo 

Sinh tố chanh leo là một loại đồ uống trái cây rất phổ biến và được ưa chuộng tại các quán cafe. Chanh leo là một loại quả có vị chua ngọt và giòn, có chứa nhiều vitamin C và chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ tiêu hóa.

Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 

• 5 quả chanh leo 
• Sữa tươi có đường 200ml 
• Sữa đặc 3 thìa 
• Nước đường, đá lạnh 

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chanh leo rửa sạch, lấy phần ruột.  
• Bước 2: Cho thêm sữa tươi, sữa đặc và siro vào xay nhuyễn. 
• Bước 3: Cho thêm đá viên và xay thêm 3 giây nữa rồi đổ sinh tố ra ly. 

Nguồn : Sưu tầm