CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA TIRAMISU

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA TIRAMISU

CÁCH PHA CHẾ TRÀ SỮA TIRAMISU

Bước 1: Pha trà sữa không đường: Cho 70g trà đen + 30g Lục trà vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi. Ủ trà 20 phút. Sau khi ủ xong nhấc túi vải lọc trà ra thu được cốt trà.

Bước 2: Cho 400g bột béovào cốt trà, dùng cây đánh trứng đánh tan >>Sau đó cho 300gr sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa. Cho vào 2.5ml muối ăn và khuấy cho tan điều hổn hợp.Thêm 700gr đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất pha trà sữa ra các chai nhựa để vào ngăn mát >= 8 tiếng để trà sữa ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.

Cách đánh kem Tiramisu

Bước 1:  Pha cà phê: Cho 20g cà phê vào phin. Dùng trụ phin nén 1 lực nhẹ cho cà phê hơi nén lại. Đong 30ml nước sôi cho vào phin chờ khoảng 1 phút cho cà phê được nở, sau đó cho thêm 40ml nước sôi vào, chờ đến khi chảy hết nước thì được, thu được 30-35ml cốt cà phê

Bước 2: Làm kem Tiramisu: Đong hỗn hợp 125ml kem nhãn vàng và 75ml Kem Béo Rich's cho cối máy Everbest, đong 30ml nước đường Hàn Quốc + 20ml cà phê pha sẵn + 15ml sữa đặc + 10 ml Rượu Rhum + 15g bột cacao + 1ml muối ăn cho tất cả hỗn hợp vào cối đánh kem, dùng cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa vào nhau, sau đó cho vào máy Everbest đánh mức cao nhất từ 2-3 phút thì ta thu được kem Tiramisu. (Trường hợp nếu đánh kem bằng máy đánh trứng cầm tay thì đánh mức cao nhất từ 4-5 phút là kem đạt độ đặc). Lấy túi tam giác chuyên dùng cho làm bánh kem. Sau đó cho đầu bắt bông kem vào túi. Tiếp theo cho kem đã đánh vào túi cắt 1 góc đầu bông kem để kem chảy xuống  và tiến hành bắt bông kem.

Bước 3: Đong 150ml trà sữa và 15ml nước đường khuấy đều ly trà sữa sau đó cho đá vào đầy ly, bắt kem Tiramisu từ 40-60g, trang trí thêm 1 ít bột cacao và trang trí thêm 1 ít socola chip là hoàn thành.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Nguồn: Sưu tầm