Cách làm trà mận hậu chuẩn Bắc – hương vị Hà Nội ngay tại nhà

1. Ủ TRÀ XANH

Bước 1: Lấy 40g Trà Xanh vào 3 túi vải lọc trà, buộc chặt + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm túi  trà 10-15 lần cho nước ngấm. Sau đó, đậy nắp ủ trà 5 phút. Sau 5 phút, vắt khô túi trà, vớt túi vải ra cho 7.5ml muối ăn khuấy tan.

Bước 2: Cho 1kg đá bi vào nước cốt trà đánh tan để làm nguội trà nhanh. Thu được 3.9 lít nước trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).

2. Ủ TRÀ HOA ĐẬU BIẾC: 10g trà hoa đậu biếc vào túi vải lọc trà + 2 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp. Ủ trà 20 phút. (có trà hoa đậu biếc hoặc không có vẫn được).

 3. CÁCH NGÂM MẬN

Bước 1: Rửa Mận với nước sạch, ngâm Mận với nước muối pha loãng trong vòng 30-60 phút. Rửa lại và vớt ráo, rọt vỏ, bỏ hạt. 1.8kg Mận tách bỏ hạt thu được khoảng 1kg.

Bước 2: Sử dụng dụng cụ cắt hạt lựu cắt cho nhanh. Hoặc dùng dao cắt Mận kích thước dày khoảng 0.3cm.

Bước 3: Làm mận ngâm: Trộn đều 500g Mận đã cắt + 150g đường cát trắng + 0.5g muối ăn, cho vào hộp đậy nắp kín, để nhiệt độ thường 4-5 tiếng. Sau đó để ngăn mát dùng dần, bảo quản mát được 7-10 ngày.

Bước 4: Làm sốt mận xay: Cho những nguyên liệu sau vào máy xay và xay nhuyễn: 500g Mận đã cắt + 150g đường cát trắng + 0.5g muối ăn + 100ml nước lọc. Cho vào hộp đậy nắp kín, để nhiệt độ thường 4-5 tiếng. Sau đó để ngăn mát dùng dần, bảo quản mát được 5-7 ngày (Nước sốt mận bước 4 và mận ngâm bước 3 nên để 2 hủ riêng cho lâu bị hư và dễ ra món).  

Bước 5: Bảo quản: Dùng hũ hoặc keo có nắp, ngâm Mận ở bên ngoài nhiệt độ thường trong vòng 4-5 tiếng. Rồi bảo quản trong ngăn mát để sử dụng. Trái cây sử dụng ngon nhất 7 ngày đầu sau khi đã ngâm 4-5 tiếng, bảo quản trong ngăn mát được trong vòng 7 - 10 ngày.

4.ĐỊNH LƯỢNG LY 500ML: 

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu sau vào ly và khuấy đều: ·       

• 120ml trà xanh ·       
• 20-25ml nước đường (nếu mận ngâm lâu sẽ ra nước nhiều chua hơn thì dùng 25ml, mận mới ngâm dùng 20ml) ·       
• 2.5ml tắc ·       
• 30ml nước ngâm mậm ở bước 3 (Sau khi ngâm sẽ có phần xác và nước) ·       
• 30ml nước xay mận ở bước 4

Bước 2: Tiếp theo cho đá gần đầy ly, cách miệng ly 1cm.

Bước 3: Đong 20ml nước hoa đậu biếc rót lên trên cùng (không dùng  vẫn được), cho thêm 35g cơm mận (1 vá đục lỗ có cán đỏ) + 1 vá 3Q lên trên cùng là hoàn thành.  

=>>>>Ra món ly 700ml : làm tương tự ly 500ml, đổi định lượng ·       

• 170ml trà xanh ·       
• 30ml nước đường ·       
• 3.5ml tắc ·       
• 40ml nước ngâm mậm ở bước 3 (Sau khi ngâm sẽ có phần xác và nước) ·       
• 40ml nước xay mận ở bước 4 ·       
• 50g xác mận = 1.5 vá xác mận, 1.5 vá 3Q

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Nguồn: Sưu tầm