Công Thức Đen Đá Kem Dừa – Cà Phê Đậm Đà, Kem Dừa Béo Ngậy

1.Pha nước cốt cà phê đen

• Pha phin lớn: Cho 200g cà phê vào phin + 0.5ml muối hầm, dùng nén cà phê nén phần bột cà phê 1cm. Cho 400ml nước sôi vào phin, đợi 5-10 phút rót thêm 450ml nước sôi. Thu được khoảng 400ml - 450ml nước cốt cà phê  
• Bảo quản cà phê: Cho cà phê vào chai/ bình đậy chặt nắp và bảo quản trong ngăn mát được 7-10 ngày, nhưng ngon nhất là dùng 1-3 ngày đầu tiên.

2. Đánh Kem Dừa

Bước 1: Hòa tan 200g bột cốt dừa + 100ml nước sôi, khuấy đều hỗn hợp, cho vào tủ lạnh để làm nguội hỗn hợp.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bao gồm các nguyên liệu sau vào âu đánh kem:

• Nước lọc lạnh: 100ml
• Kem béo Rich’s: 250ml
• Bột muối biển tạo màng: 80g
• Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 (mạnh) khoảng 1-2 phút cho đến khi kem bông đặc và có chóp nhọn, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 9trung bình) - 2 phút để phá bọt khí.

Bước 3: Cho hỗn hợp nước cốt dừa đã khuấy ở bước 1 vào âu kem, dùng phới trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thành phẩm thu được 1.5 lít kem dừa sánh dẻo thơm ngon 

Lưu ý: Sau khi cho hỗn hợp nước cốt dừa vào âu kem, chỉ trộn nhẹ tay bằng phới, không cho vào máy đánh, vì sẽ làm phá kết cấu kem.

Bước 4: Cách bảo quản kem dừa: Khi đánh xong kem dừa, cho vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) đậy nắp kín. Sau đó bảo ngăn mát được 3-4 ngày.

3. Định lượng ly 350ml

• Bước 1: Cho vào ly 40ml cà phê + 5ml sốt caramel + 10ml nước đường, khuấy đều hỗn hợp.
• Bước 2: Cho đá đến gần bằng miệng ly, rót 60ml kem dừa lên là hoàn thành.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Chúc bạn thực hiện thành công

Nguồn: Sưu tầm