Công thức pha chế món Gingerbread Eggnog ấm áp vào mùa đông

Gingerbread Eggnog 

Eggnog là một loại cocktail được chế biến từ trứng, sữa có nguồn gốc từ Anh Quốc. Với vị ngọt béo pha lẫn chút cồn, Eggnog luôn là món tráng miệng được yêu thích của những đất nước phương Tây khi Đông về. Với một chút biến tấu với gừng và một số gia vị đặc biệt khác, Gingerbread Eggnog sẽ khiến đêm Giáng Sinh của bạn và những người thân yêu ấm áp hơn bao giờ hết trong tiết trời se lạnh của mùa Đông.

Nguyên liệu cần có:

• 235 g heavy cream (kem sữa béo)
• 1 lát gừng
• 2 muỗng cà phê vanilla
• 8 hạt đinh hương (giã nhuyễn)
• 6 hạt tiêu allspice berries (giã nhuyễn)
• 2 thanh quế (giã nhuyễn)
• 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
• 1 lít sữa nguyên kem
• 8 quả trứng
• 150 g đường cát trắng
• 1 nhúm muối kosher
• 180 ml – 240 ml rượu rum, cognac, bourbon hoặc hỗn hợp cả ba loại rượu

Cách pha chế:

• Đun hỗn hợp kem sữa béo, gừng, vani, đinh hương, hạt tiêu, quế, nhục đậu khấu và 440 ml sữa nguyên kem trên lửa vừa trong 2 – 3 phút (không đun sôi). Khi hỗn hợp bắt đầu xuất hiện những bong bóng nhỏ xung quanh thành nồi, tắt bếp và để yên trong 30 phút.
• Đánh lòng đỏ trứng với tốc độ vừa phải trước khi cho đường và muối vào. Tăng dần lực đánh trong vòng 2 – 3 phút cho đến khi trứng sánh và nhạt màu dần.
• Lọc hỗn hợp sữa kem béo ở bước 1. Từ từ cho tất cả hỗn hợp vào phần trứng vừa chuẩn bị và khuấy đều ở tốc độ chậm. Đun hỗn hợp trên lửa vừa và không ngừng khuấy đều trong vòng 12 – 15 phút. Đợi đến khi nhiệt độ của thức uống đạt khoảng 80ºC thì dừng.
• Làm nguội hỗn hợp bằng cách đặt nồi đun vào tô nước đá, tiếp tục khuấy đều trong 20 – 30 phút đến khi thức uống nguội hoàn toàn. Sau đó, thêm rượu run, cognac hoặc bourbon và chỗ sữa còn lại vào hỗn hợp.
• Đánh bông lòng trắng trứng gà để làm lớp kem mịn cho đồ uống. Sau khi đổ ra ly, phủ một lớp kem bông và rắc một ít bột nhục đậu khấu lên bề mặt và thưởng thức.

Nguồn: Sưu tầm