Công thức pha chế thức uống Trà Bưởi Kem Matcha sảng khoái, tươi mới

1. Ủ Lục Trà Lài

• Dùng 40g Lục trà lài Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút.
• Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 7.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
• Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
• Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.

2. Đánh kem Matcha

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm các nguyên liệu sau:

• Nước lọc lạnh: 300ml
• Kem béo Rich’s: 250ml
• Bột tạo màng muối biển: 80g
• Muối hầm Lộc Phát: 1ml
• Bột Matcha: 8g
• Nước đường: 40ml

Bước 2: Đánh kem matcha

• Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 (mạnh) khoảng 1 phút - 1 phút 30 giây cho đến khi kem bông sánh lại, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2 phút để phá bọt khí.
• Thành phẩm sánh, bông, mịn màng, có vị mặn ngọt béo hài hòa là đạt yêu cầu.
• Lưu ý: Nếu dùng máy đánh trứng cầm tay thì chia 3 công thức, đánh ở mức lớn nhất trong 2-3 phút cho đến khi nào hỗn hợp đặc dẻo thì dừng lại.

Bước 3: Cách bảo quản kem matcha

• Khi đánh xong kem matcha, cho vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) đậy nắp kín. Sau đó bảo ngăn mát được 3-4 ngày.

3. Định lượng ly 500ml

• Bước 1: Cho 150ml nước cốt trà + 25ml siro bưởi + 20ml nước đường + 3.5ml nước cốt chanh vào ly, khuấy đều.
• Bước 2: Cho đá đến gần bằng miệng ly, thêm 40ml kem matcha lên trên là hoàn thành.

1. Bình ủ trà https://trumthucpham.com/binh-u-tra-6-lit.htm 
2. Máy đánh kem https://trumthucpham.com/may-danh-kem-fest-7lit.htm 
3. Phới đánh trứng https://trumthucpham.com/phoi-danh-trung-inox-25cm.htm 
4. Thảm bar https://trumthucpham.com/tham-bar-de-do-30-15.htm 
5. Ca đong https://trumthucpham.com/ca-dong-nhua-co-vach-1l.htm 
6. Túi lọc trà https://trumthucpham.com/tui-loc-tra-40cm.htm 
7. Cân điện tử https://trumthucpham.com/can-dien-tu-msk.htm 

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Nguồn: Sưu tầm