CÔNG THỨC PHA CHẾ NƯỚC DỪA LÁ DỨA

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ NƯỚC DỪA LÁ DỨA

 Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu 

CÁCH PHA CHẾ NƯỚC DỪA LÁ DỨA

*LÀM DỪA DỨA 2 TẦNG: 

Bước 1: Trộn đều 1 gói rau câu với 150g đường cát.

Bước 2: Xay lá dứa: Dùng 12g lá dứa xay với 80ml nước lọc, vắt lấy nước.

Bước 3: Nấu 1 lít nước sôi (500ml nước lọc + 500ml nước dừa) đun sôi nồi nước thì tắt bếp, mở nắp nồi ra >> Dùng cây đánh trứng đánh cho tản nhiệt sau đó cho từ từ hỗn hợp thạch và đường vào, vừa cho vào vừa khuấy cho đến khi tan hết thì bật bếp nấu trở lại, sau khi thạch sôi trở lại thì nấu trong vòng 5 phút (nước trong nồi vẫn sôi) cứ 1-2 phút thì khuấy 1 lần. Sau 5 phút nấu thì thạch đã chín ta đong 450ml nước thạch vào ly đong cho 50ml nước lá dứa khuấy đều sau đó chia ra 2 khuôn thạch chữ nhật, phần thạch còn dư trong nồi ta cho (100g bột cốt dừa hòa tan với 50ml nước sôi) vào khuấy đều vẫn bật lửa để thạch không bị đặc lại. Đợi cho tầng thạch lá dứa vừa khô bề mặt bên trong còn nước thạch thì cho phần thạch cốt dừa còn lại và để nguội ta thu được thạch 2 tầng. Sau khi thạch 2 tầng khô thì dùng dao chắn thạch cắt thành sợi mỏng hoặc miếng vừa ăn.

*LÀM MÓN DỪA XANH VẪY GỌI:

Bước 1: Ngâm hạt chia: Dùng 10g hạt chia ngâm với 200ml nước sôi trong 10-15 phút.

Bước 2: Decor: Cho 1 nhánh lá dứa cắt nhỏ và 1 vỏ quả tắc cho vào ly nhựa 500ml, dùng chày dầm, dầm cho hơi nát cho có mùi thơm của lá dứa, tắc. Tiếp tục cho vào ly 25ml nước đường + 2ml siro sâm dứa +1 ít muối ăn+ 50ml nước dừa dùng muỗng khuấy đều (để làm ly nước có 2 tầng). Cho đá vào đầy ly sau đó cho 100ml nước dừa khuấy chung với 10ml hạt chia vào ly là ta hoàn thành, sau đó cho 1 vá thạch dừa dứa 2 tầng vào là hoàn thành 

*Nếu thích có vị chua thì có thể cho thêm 2ml nước cốt tắc

DỤNG CỤ THIẾT BỊ