Công Thức Trà Mận Chanh Dây – Vị Chua Ngọt Hòa Quyện Hoàn Hảo

1. Ủ trà xanh

• Bước 1: Dùng 50g Trà vào 2 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 5 phút. Sau 5 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 7.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
• Bước 2: Thành phẩm: Thu được 3.8 lít nước cốt trà
• Bước 3: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.

2. Sơ chế Mận: 

• Bước 1: Rửa Mận với nước sạch, ngâm Mận với nước muối pha loãng trong vòng 30-60 phút. Rửa lại và vớt ráo. Dùng dụng cụ tách mận tách bỏ hạt mận. 1.3kg mận sau khi bỏ hạt thu được 1kg cơm mận.
• Bước 2: Cắt Mận thành từng lát, kích thước dày khoảng 0.3cm.
• Bước 3: Làm mận ngâm: Trộn đều 1kg Mận đã cắt + 300g đường cát trắng + 1ml muối ăn, cho vào hộp đậy nắp kín, để nhiệt độ thường 4-5 tiếng. Sau đó để ngăn mát dùng dần, bảo quản mát được 7-10 ngày. Thành phẩm 1.2kg 
• Bước 4: Làm sốt mận xay: Trộn đều 1kg Mận đã cắt + 300g đường cát trắng + 1ml muối ăn, cho vào hộp đậy nắp kín, để nhiệt độ thường 1-2 tiếng. Sau đó cho phần mận ngâm vào máy xay, xay nhuyễn 1-2 phút. Cho vào hộp đậy nắp kín. Sau đó để ngăn mát dùng dần, bảo quản mát được 5-7 ngày. Thu 1250ml sốt mận 
• Lưu ý: Nước sốt mận bước 4 và mận ngâm bước 3 nên để 2 hủ riêng cho lâu bị hư và dễ ra món. 

3. Sơ chế Chanh Dây

• Bước 1: Ngâm chanh dây với nước muối (2 lít nước + 5ml muối) trong vòng 5 - 10 phút. Rửa lại với nước sạch và vớt ra để ráo nước.
• Bước 2: Cắt đôi trái chanh dây, dùng muỗng để nạo cơm chanh dây ra, cho vào máy xay, bấm nút đảo 5 lần.
• Bước 3: Dùng túi vải, lọc bỏ phần hạt chanh dây. Ta thu được phần nước cốt chanh dây. Với 1kg chanh dây, thu được 300ml nước cốt chanh dây tươi.
• Bước 4: Bảo quản: Cho nước cốt chanh dây vào chai có nấp đậy, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5-7 ngày.

4. Định lượng ly 500ml

• Bước 1: Cho vào ly 150ml nước cốt trà xanh + 10ml nước cốt chanh dây + 20ml nước đường + 30ml nước mận ngâm + 30ml sốt mận. Khuấy đều cho đá đầy ly.
• Bước 2: Trang trí: 1 vá mận ngâm, 1/2 vá thạch củ năng, lá bạc hà.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Nguồn: Sưu tầm