Ly Trà Sữa Cốm Non – Đậm Vị Việt, Lạ Mà Quen

1.Ủ trà sữa hoa lài không đường

• Bước 1: Sử dụng 70g Trà xanh Lài cho vào 1 túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi.
• Bước 2: Dằm túi trà cho ngấm nước sôi và đậy nắp bình ủ, ủ trà trong vòng 20 phút. Sau đó dằm túi trà để trà ra hết chất trà và vắt kỹ túi trà.
• Bước 3: Cho 340g bột kem béo vào nước cốt trà, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho 2.5ml muối + 340g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.
• Bước 4: Cuối cùng cho 700g đá bi vào tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Sau đó chiết trà sữa ra hũ, keo nhựa đậy nắp lại để vào ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn.
• Bước 5: Thành phẩm thu được khoảng 3.2 lít cốt trà sữa không đường, giá vốn dùng 150ml trà sữa không đường.
• Bước 6: Cách bảo quản trà sữa: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh. Trà sữa bảo quản trong ngăn mát được 3-7 ngày, ngon nhất khi sử dụng trong 3 ngày đầu.

2. Làm sốt cốm

• Bước 1: Rang cốm: Cốm sau khi mua về, dùng ray inox ray đi bụi bẩn (không rửa vì rửa sẽ làm cốm bị ướt dính vào nhau rang không được giòn). Sau khi làm sạch bụi bẩn thì cho 100g Cốm vào chảo rang với lửa vừa trong 5 phút sao cho các hạt cốm nở bung hết thì tắt bếp.
• Bước 2: Cốm sau khi rang xong cho ra ca, sau đó cho 500ml nước sôi vào, khuấy đều, đậy nấp và ủ trong 10 phút.
• Bước 3: Sau 10 phút, hạt cốm sẽ hút nước và nở bung ra, cho vào thêm 50ml siro sâm dứa khuấy đều, đến khi hỗn hợp sốt sánh đặc là đạt yêu cầu.
• Bước 4: Bảo quản: Để nguội sốt, cho vào ca có nấp đậy, bảo quản ngăn mát 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.

3. Định lượng ly 500ml

• Bước 1: Cho 40ml sốt cốm vào áo quanh thành ly, cho đá đến vạch ly đầu tiên.
• Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp gồm 150ml trà sữa hoa lài không đường + 10ml nước đường + 10ml siro sâm dứa, rót vào ly đã chuẩn bị ở bước 1.
• Bước 3: Cho 20ml sốt cốm lên trên là hoàn thành.
• Lưu ý: Có thể dùng thạch nổ củ năng, ướp với siro sâm dứa để tạo màu trang trí.

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

Nguồn: Sưu tầm