Quán Mới Mở Chưa Biết Thêm Món Gì? Top 10 Đồ Uống Nên Có Trong Menu

Một trong những sai lầm phổ biến của các quán đồ uống mới mở là xây dựng menu quá nhiều món ngay từ đầu. Chủ quán nghĩ rằng càng nhiều lựa chọn càng dễ bán, nhưng thực tế lại khiến nguyên liệu tồn kho, cost tăng và nhân viên pha chế dễ nhầm lẫn.

Nếu bạn đang băn khoăn quán mới mở nên bán gì, dưới đây là 10 món đồ uống vừa dễ bán, phù hợp tệp khách văn phòng và đặc biệt giúp tối ưu vận hành trong giai đoạn đầu.

Vì sao menu quyết định hiệu quả vận hành của quán?

Menu không chỉ để khách lựa chọn mà còn quyết định chi phí và tốc độ phục vụ.

Khi menu có quá nhiều món:

• Phải nhập nhiều loại nguyên liệu khác nhau.

• Nguyên liệu quay vòng chậm, dễ hết hạn.

• Cost đồ uống tăng vì tỷ lệ hao hụt lớn.

• Nhân viên mất nhiều thời gian ghi nhớ công thức.

• Khách phải chờ lâu vào giờ cao điểm.

Ngược lại, một menu tinh gọn với những món bán chạy sẽ giúp quán nhập ít nguyên liệu hơn nhưng vẫn tạo ra nhiều lựa chọn cho khách hàng.

Top 10 đồ uống nên có trong menu

1. Nhóm cà phê

Cà phê luôn là nhóm đồ uống có nhu cầu ổn định, đặc biệt với dân văn phòng.

Các món nên có gồm:

• Cà phê đen

• Cà phê nâu

• Cà phê kem muối

• Bạc xỉu

Chỉ với cùng một loại bột cà phê và sữa, bạn đã có thể tạo ra nhiều món khác nhau mà không cần nhập thêm quá nhiều nguyên liệu.

2. Nhóm trà

Trà là nhóm đồ uống dễ bán quanh năm, chi phí nguyên liệu thấp và lợi nhuận tốt.

Ba món nên ưu tiên:

• Trà chanh hoặc trà tắc

• Trà hoa quả nhiệt đới

• Trà đào cam sả

Đây đều là những món có lượng tìm kiếm cao và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.

3. Nhóm sinh tố

Sinh tố giúp menu đa dạng hơn và tăng giá trị hóa đơn.

Hai món dễ bán:

• Sinh tố bơ

• Sinh tố mãng cầu

Đây là các loại trái cây quen thuộc, công thức đơn giản và phù hợp với nhiều mùa trong năm.

4. Matcha Latte

Matcha Latte là món không thể thiếu trong các menu hiện nay.

Khách hàng trẻ và dân văn phòng đều yêu thích thức uống này nhờ hương vị dễ uống và hình thức đẹp mắt.

Nếu chọn loại bột matcha chất lượng, bạn còn có thể phát triển thêm Matcha Kem Muối hoặc Matcha Đá Xay trong tương lai.

5. Nhóm trà sữa

Không cần xây dựng menu trà sữa quá lớn.

Chỉ cần hai món:

• Trà sữa trân châu đường đen

• Trà sữa kem trứng

Đây là hai món có doanh số ổn định, nguyên liệu dễ quản lý và phù hợp với đa số khách hàng.

Cách tối ưu nguyên liệu khi có đầy đủ các món trên

Thay vì nhập nguyên liệu riêng cho từng món, hãy xây dựng menu theo hướng dùng chung nguyên liệu.

Ví dụ, bạn chỉ cần chuẩn bị:

• Trà nhài

• Trà đen

• Bột cà phê

• Sữa

• Trân châu

• Bột matcha

• Syrup đường

• Syrup đào

• Mứt nhiệt đới

• Kem muối

• Kem trứng

• Trái cây gồm bơ, mãng cầu, chanh, sả, táo, dứa, dâu tây và đào ngâm.

Từ nhóm nguyên liệu này, quán có thể triển khai toàn bộ các món trong menu mà vẫn kiểm soát tốt tồn kho.

Lợi ích mang lại gồm:

• Giảm vốn nhập hàng ban đầu.

• Hạn chế nguyên liệu tồn kho.

• Tiết kiệm diện tích bảo quản.

• Nhân viên dễ ghi nhớ công thức.

• Phục vụ nhanh hơn vào giờ cao điểm.

• Cost đồ uống ổn định và dễ kiểm soát.

Đây cũng là cách nhiều quán mới vận hành hiệu quả trong giai đoạn dưới 2 năm đầu.

Kết luận

Nếu bạn đang phân vân quán mới mở nên thêm món gì, đừng cố gắng xây dựng một menu thật lớn. Hãy bắt đầu với 10 món bán chạy, sử dụng chung nguyên liệu và tối ưu quy trình pha chế.

Một menu thông minh không chỉ giúp khách dễ lựa chọn mà còn giúp chủ quán giảm tồn kho, kiểm soát cost và vận hành hiệu quả hơn.

Tại Tổng kho nguyên liệu pha chế TLC, chúng tôi không chỉ cung cấp nguyên liệu mà còn đồng hành cùng các chủ quán mới bằng những giải pháp thực chiến về công thức, lựa chọn nguyên liệu và tối ưu chi phí, giúp bạn vận hành quán đúng hướng ngay từ những ngày đầu.