cach-lam-banh-khoai-mon-le-pho-chien-gion-rum-thom-ngon-bat-bai

Cách làm bánh khoai môn lệ phố chiên giòn rụm, thơm ngon, bất bại

Vũ Tuyến 01/09/2020

Nguyên liệu:

  • 100g đậu xanh cà
  • 1 củ khoai môn 400g
  • 100g khoai lang tím
  • 30g bột nếp
  • 50g đường
  • 300ml dầu ăn
  • 100g bột chiên xù

    Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cho đậu xanh vào thau, rửa sạch rồi ngâm nước ấm khoảng 1 giờ.
  • Bột chiên xù mua về cho vào máy xay sinh tố xay cho mịn.
  • Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc như hình. Khoai môn gọt bỏ vỏ, rồi cắt thành từng cục vừa ăn.
  • Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai lang và khoai môn đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn cho vào thau đến đó.
  • Ngâm khoảng 15 - 20 phút cho khoai ra hết nhựa.

    Bước 2: Hấp đậu và khoai

  • Sau khi ngâm đậu xanh 1 tiếng, rửa sạch, ráo nước rồi cho đậu vào xửng hấp lửa lớn khoảng 15 - 20 phút cho đậu xanh chín mềm. Kiểm tra đậu chín bằng cách dùng tay bóp nhẹ thấy đậu xanh bở tơi, không thấy sượng là được.Khoai sau khi ngâm xong thì rửa sạch, cho khoai vào nồi hấp khoảng 20 phút trên lửa lớn cho khoai chín mềm.

    Bước 3: Sên nhân đậu xanh

  • Đậu xanh hấp chín rồi cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.
  • Cho đậu đã giã nhuyễn vào chảo, thêm 40g đường và khoảng 4 muỗng canh nước lọc, đảo đều tay. Sên cho đậu thành khối dẻo mịn và khô ráo.
  • Để đậu khoảng 5 - 10 phút cho nguội bớt rồi dùng tay nắn thành các viên tròn nhỏ đều nhau vừa ăn như hình. 
  • Dùng màng thực phẩm bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

    Bước 4: Làm bột bánh

  • Dầm nhuyễn khoai lang và khoai môn trong tô hoặc thau lớn.
  • Cho thêm 10g đường còn lại vào, trộn đều cho hỗn hợp khoai và đường tan đều.Cho thêm vào khoai 30g bột nếp, dùng tay trộn đều bột thành một khối dẻo mịn, bột không dính tay, màu sắc đẹp mắt như hình.
  • Lấy khoảng một muỗng canh bột khoai, nắn thành miếng dẹt tròn rồi cho nhân đậu vào giữa, nhẹ nhàng và cẩn thận nắn phần bột khoai bọc kín hết phần nhân đậu xanh lại. Các viên bánh sau khi nặn xong sẽ tròn đều đẹp mắt.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bánh này lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 - 6 tiếng rồi mới đem chiên.

    Bước 5: Chiên bánh

  • Sau 4 - 6 tiếng để trong tủ lạnh, bạn lấy bánh ra và lăn đều qua bột chiên xù đã xay nhuyễn để bánh xốp, giòn ngon sau khi chiên xong.Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, nấu lửa vừa, cho khoảng 300ml dầu ăn vào. Dầu bắt đầu sôi già thì bạn cho khoai vào chiên cho chín vàng đều các mặt. Sau khi chiên xong, vớt bánh ra khỏi dầu và cho vào đĩa có lót giấy ăn để thấm hết dầu dư. Thế là bánh đã thành phẩm rồi. 
Bình luận
Nội dung này chưa có bình luận, hãy gửi cho chúng tôi bình luận đầu tiên của bạn.
VIẾT BÌNH LUẬN