Kem cà phê sữa

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm kem cà phê sữa:

- 460ml kem tươi loại heavy cream

- 420ml sữa đặc

- 120g cà phê rang xay

- Một ít muối

- 5 lòng đỏ trứng

Cách làm

Bước 1: Cho khoảng 230ml kem tươi và sữa đặc vào nồi, đun trên lửa vừa và nhỏ.

Bước 2: Thêm cà phê xay và ít muối vào, khuấy đều. Để nồi trên lửa riu riu, lưu ý đừng cho nước sôi, ngay khi thấy nước trong nồi nổi bọt thì bạn giảm lửa, để cà phê nghỉ khoảng 15 phút.

Bước 3: Đánh đều 5 lòng đỏ trứng.

Bước 4: Thêm phần kem tươi còn lại vào và khuấy đều.

Bước 5: Từ từ lọc trứng và hỗn hợp kem vào với nhau thông qua rây lọc.

Bước 6: Công đoạn này bạn cần lọc đi lọc lại nhiều lần, để hỗn hợp được lọc thật sạch cà phê.

Bước 7: Sau đó, bạn đậy kín hỗn hợp và cho vào tủ lạnh giữ lạnh từ 1-2 giờ, sau đó cho vào máy làm kem. Nếu không có máy thì bạn để kem vào tủ lạnh, cứ mỗi 2 tiếng bạn lấy ra, dùng dĩa xới kem một lần, và lặp lại thao tác đó 4-5 lần.