1/ Nguyên liệu, vật dụng cần chuẩn bị làm bánh pudding socola

Trong quá trình làm bánh có lẽ việc chuẩn bị nguyên liệu, vật dụng là khâu quan trọng nhất. Vậy chúng ta cần có những gì để tiến hành mọi công đoạn thật suôn sẻ? Theo như kinh nghiệm chung, để tạo được món bánh pudding socola thơm ngon bạn phải phải chuẩn bị các nguyên vật liệu sau. 

1.1/ Các nguyên liệu cần có

• Nguyên liệu chính socola đen: 100 gram (tốt nhất chọn mua dòng Chocolate Couverture)
• Để chiếc bánh mềm dẻo, béo ngậy cần có Whipping cream: 150 gram 
• Sữa tươi: 200ml 
• Đường trắng cần có: 50 gram
• Ngoài ra, chọn 2 lá Gelatin - chú ý là loại 2 gram/lá (trong trường hợp bạn nào muốn tìm cách làm pudding socola bằng bột gelatin thì thay thế công thức này thành 8 gram gelatin dạng bột nhé)

1.2/ Một vài vật dụng không thể thiếu trong quá trình làm bánh pudding socola

• Lọ thuỷ tinh hoặc khuôn bánh (tùy theo sở thích của bạn). Nếu không có các loại khuôn này, bạn có thể dùng bát nhỏ hoặc ly đều được.
• Tô, nồi

2/ Hướng dẫn các bước làm pudding socola béo mịn, thơm ngon

Pudding socola thật sự là món tráng miệng khoái khẩu của nhiều người trong chúng ta. Dường như không một ai có thể từ chối được mùi thơm của sữa quyện cùng chocolate, ngọt dịu, mềm mịn và thanh mát. Sau đây là các bước làm bánh pudding socola thơm ngon:

Bước 1: 

• Chuẩn bị Gelatin - nguyên liệu giúp pudding mềm mịn, có được độ đặc sánh mà không hề bị cứng.
• Cho sữa tươi vào tô và ngâm gelatin trong sữa trong khoảng thời gian từ 5 – 10 phút để gelatin được nở mềm.

Bước 2: 

• Cho hỗn hợp gelatin, sữa cùng whipping cream, đường vào chiếc nồi sạch.
• Bắt nồi lên bếp rồi đun với lửa nhỏ.
• Trong quá trình đun phải khuấy đều cho tới khi hỗn hợp tan đều vào nhau thì có thể tắt bếp.

Bước 3: 

• Làm tan chảy thanh socola đen bằng phương pháp đun cách thuỷ.
• Tiến hành đun sôi một chiếc nồi nước khác trên bếp.
• Cho socola vào tô rồi đặt lên miệng nồi sao cho đáy tô không chạm vào nước trong nồi.
• Dùng muỗng khuấy đều để socola tan chảy hoàn toàn.
• Có thể làm tan chảy socola bằng lò vi sóng cài đặt thời gian từ 2 phút - 3 phút. Nhưng tốt nhất nên dùng cách đun cách thủy để đảm bảo rằng socola đã tan chảy đều hoàn toàn. Giúp bánh pudding của chúng ta khi thành phẩm sẽ không còn bị lợn cợn đảm bảo mịn mượt hơn.

Bước 4: 

• Tiếp theo, cho toàn bộ socola tan chảy vào hỗn hợp mà bạn đã chuẩn bị ở bước thứ 2.
• Khuấy đều cho hỗn hợp hợp nhất và hoà quyện với nhau. Lưu ý là bạn phải khuấy nhẹ tay, vậy là chúng ta đã hoàn thành xong pudding socola rồi đấy.

Bước 5:

• Rót từ từ hỗn hợp pudding vào lọ thủy tinh hoặc khuôn bánh đã chuẩn bị.
• Để ở nhiệt độ phòng cho pudding nguội hoàn toàn.
• Muốn bánh nguội nhanh hơn bạn có thể cho các khuôn bánh vào một thau nước lạnh. Lưu ý mực nước vừa phải để ngâm bánh.
• Cuối cùng, khi pudding nguội hẳn, bạn bỏ tất cả vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 – 3 tiếng. Vậy là đã xong cách làm thạch pudding socola hấp dẫn rồi đấy.
• Bảo quản ở nhiệt độ mát giúp pudding có thời hạn sử dụng lâu hơn cũng như ngon hơn khi thưởng thức.
• Để chiếc bánh thêm mắt bắt và ngon miệng hơn bạn có thể trang trí trên bề mặt bánh các loại trái cây tươi hoặc sốt socola nhé.
• Khi ăn bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, tủ bánh kem sau đó thêm bên trên chocolate. Hoặc có thể trang trí thêm bằng dâu tây để bánh bắt mắt hơn. Chúc bạn thành công với cách làm pudding socola đơn giản này nhé. Đừng quên theo dõi Chocolate Graphics để khám phá thế giới bánh được làm từ nguyên liệu Socola vô cùng hấp dẫn nhé!

Pudding socola chuẩn vị phương Tây

3/ Cách chọn Socola nguyên liệu trong quá trình chế biến pudding socola 

Để chiếc bánh pudding socola thơm ngon chuẩn vị đắng đặc trưng bạn nên chọn mua loại socola cao cấp nhất. Bởi trên thị trường hiện nay có nhiều loại socola khác nhau. Nếu bạn chọn phải dòng socola thứ cấp thì chiếc bánh bạn làm sẽ không thực sự hoàn hảo bởi sẽ có nhiều vị hòa trộn trong đó như đường, vani, sữa,... . Thế nên trong công thức làm bánh chúng tôi khuyên bạn nên chọn mua dòng Chocolate Couverture - đây là dòng Socola nguyên chất cao cấp.

Khác với các loại socola thông thường chiếm tỉ lệ ngọt rất cao, thì socola Couverture lại mang vị đắng đặc trưng, pha chút vị ngọt nguyên chất. Đó mới chính là bí quyết làm nên những chiếc Pudding Socola đậm phong cách phương Tây.

Nhiều nhà cung cấp còn ghi rõ trên bao bì tỉ lệ % ca cao trên các gói nguyên liệu socola. Có 1 quy luật như sau: với % ca cao càng cao, socola càng nguyên chất và càng có vị đắng đặc trưng. Đồng thời hàm lượng dinh dưỡng cũng tỉ lệ thuận với số % được ghi trên bao bì. Tùy vào khẩu vị hoặc nhu cầu của mình mà bạn có thể lựa chọn % ca cao phù hợp với mình.

* Nguồn : Sưu tầm