Nguyên liệu không thể thiếu trong pha chế các món đồ uống kem trứng chính là bột kem trứng. Vậy bột kem trứng là gì và mua ở đâu? Dưới đây là những thông tin về bột kem trứng cũng như một số nguyên liệu khác để pha chế trà sữa mà bạn có thể tham khảo trước khi thực hiện.

Nguyên liệu làm trà sữa kem trứng 

Làm trà sữa

• 70g trà đen
• 30g trà lài
• 400g bột sữa
• 320g sữa đặc
• 320g đường cát
• 2,3 lít nước nóng

Làm kem trứng

• 200ml sữa tươi không đường
• 100ml kem béo (non-dairy creamer)
• 60ml topping cream
• 60g bột kem trứng (egg cream powder)
• 15g bột frappe
• 4g muối
• Topping: vụn dừa nướng, trân châu…
• Dụng cụ: bình pha trà, rây lọc, muỗng khuấy, máy đánh trứng…

Cách làm

Mỗi loại trà sẽ có màu sắc và hương vị khác nhau, cụ thể, trà đen có màu đẹp còn trà lài tạo hương thơm. Do đó, bạn nên sử dụng kết hợp hai loại trà này để phần cốt trà được thơm ngon, đậm vị.

Ủ trà

Chuẩn bị một túi vải mỏng, cho trà đen và trà lài vào rồi buộc chặt miệng túi lại. Đun sôi 2,3 lít nước, sau đó tắt bếp, cho túi trà vào nồi nước nóng, đậy nắp và ủ trong khoảng 20 phút để trà ra hết chất. Nếu có thời gian, bạn hãy tráng trà qua nước nóng một lần, rồi hãy cho trà vào ủ.

Nếu muốn trà đậm vị, bạn có thể ủ lâu hơn

Pha trà sữa

Sau thời gian ủ thì vớt bỏ túi trà, cho lần lượt bột sữa, sữa đặc, đường cát vào khuấy đều theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn. Đợi trà sữa nguội, đậy kín và bảo quản tủ mát.

Nếu muốn sử dụng ngay, bạn cho vào khoảng 700g đá viên vào trà sữa, khuấy đến khi đá tan hết.

Trà sữa sau khi bảo quản trong tủ mát từ 5 – 7 tiếng sẽ đậm vị hơn

Làm kem trứng

Cho vào âu các nguyên liệu gồm: 200ml sữa tươi, 100ml kem béo, 60ml topping cream, 60g bột kem trứng, 15g bột frappe, 4g muối, trộn đều hỗn hợp.

Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trên ở tốc độ cao nhất trong vòng 3 phút. Khi kem trứng chuyển qua màu vàng nhạt, có độ sánh dẻo thì hạ máy xuống tốc độ trung bình và tiếp tục đánh thêm 3 phút nữa.

Phần kem trứng này bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bảo quản trong tủ mát để dùng dần.

Kem trứng sau khi đánh sẽ có độ sánh dẻo, thơm béo. 

Hoàn thành

Rót vào ly 170ml trà sữa, thêm trân châu hoặc các loại topping tùy thích. Sau đó cho đá viên vào đầy 2/3 ly rồi rót phần kem trứng lên trên. Cuối cùng, rắc một ít vụn dừa nướng để món trà sữa sinh động hơn.

Lớp kem trứng thơm ngon và béo ngậy đặc trưng. 

Thành phẩm

Trà sữa đậm vị trà, ngọt vừa phải kết hợp với kem trứng thơm lừng nhưng không tanh mà beo béo, pha lẫn chút vị ngọt rất hấp dẫn.

Khi uống món này bạn nhớ đừng dùng ống hút, hãy nghiêng ly một góc 40 độ và uống trực tiếp từ mép ly để có trải nghiệm tuyệt vời nhé. Bất cứ ai lần đầu tiên thưởng thức trà sữa kem trứng cũng tấm tắc khen ngon.

Trà sữa kem trứng cháy có hương vị độc đáo.

Bạn có thể lưu lại cách làm trà sữa kem trứng để tự tay pha chế cho gia đình, bạn bè thưởng thức, hoặc bổ sung vào thực đơn kinh doanh. Món trà sữa này hứa hẹn mang đến trải nghiệm khác biệt cho khách hàng đấy. Còn chần chờ gì nữa mà không chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và vào bếp ngay để có trên tay những ly trà sữa kem trứng thơm lừng!

Nguồn: Sưu tầm