Công thức pha chế Cacao Kem Muối đơn giản

Bước 1: Làm Kem Muối:

Trộn đều hỗn hợp bao gồm:

• 300 ml sữa tươi không đường https://trumthucpham.com/sua-tuoi-mlekovita-1l.htm
• 80 ml Topping https://trumthucpham.com/kem-pha-che-topping-icehot-907g.htm 
• 200 ml kem béo Rich’s https://trumthucpham.com/kem-beo-icehot-454g.htm 
• 20 ml bột  Frappe https://trumthucpham.com/bot-frapper-neicha-1kg.htm 
• 30ml bột muối biển tạo màng https://trumthucpham.com/bot-tao-mang-eurodeli-muoi-bien-1kg.htm 
• 60ml bột béo B’one https://trumthucpham.com/bot-sua-b-one-thai-lan.htm 
• 3-5ml muối ăn 

Đánh Macchiato:

• Sử dụng máy đánh kem/trứng khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2-3 phút để phá bọt khí.
• Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn ngọt béo hoà quyện là đạt yêu cầu.
• Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.  

Bước 2: Định lượng ly 500ml:     

• Tầng 1: Đong 25ml sữa đặc + 20ml kem béo Rich's (hoặc 20g bột béo B’one) + 50ml nước sôi khuấy đều hỗn hợp, cho vào 3 viên đá bi để làm nguội nước. Cho đá 2/3 ly. ·        
• Tầng 2: Cân 20g bột cacao + 50ml nước sôi, Khuấy đều. Cho 3 viên đá để làm nguội trước khi rót vào ly.
• Tầng 3: Rót 80ml kem Muối lên bề mặt ly nước là hoàn thành.
• Hoặc lấy các nguyên liệu: 25ml sữa đặc + 20ml kem béo Rich's/ 20g bột béo B’one + (20g bột cacao + 100ml nước sôi hoà tan) khuấy chung, cho vào 5 viên đá để làm nguội nước, tiếp theo cho đá gần đầy ly, xịt lớp kem muối lên trên cùng.

Bước 4: Cách bảo quản kem: 

• Khi đánh xong Macchiato, cho vào chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày.
• Nếu lỡ đánh macchiato đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml- 20ml sữa tươi không đường khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.

TLC chúc bạn thực hiện thành công nhé !

Nguồn: Sưu tầm