Tổng hợp 20+ công thức pha chế đồ uống đơn giản dành cho quán cafe

Cách pha cafe sữa (nóng/đá) ngon

Nguyên liệu:

• 40ml nước cà phê đen nguyên chất
• 20ml sữa đặc

Thực hiện:

• Bước 1: Cho cà phê đen cùng 20ml sữa đặc vào ly rồi khuấy đều
• Bước 2: Thêm đá đầy ly và thưởng thức (dùng ly suông)

Công thức pha chế Capuchino

Nguyên liệu:

• 30ml cà phê pha máy (espresso)
• 80ml sữa tươi không đường, không béo

Thực hiện:

• Bước 1: Tráng phin qua nước nóng, sau đó cho bột cafe vào phin, đặt trên ly
• Bước 2: Đổ 300ml nước sôi từ từ lên bề mặt cà phê
• Bước 3: Đợi cà phê nở trong khoảng từ 2 – 3 phút, tiến hành nén nắp gài và châm thêm 50ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất
• Bước 4: Cà phê sẽ nhỏ giọt sau 1 phút, đợi cafe nhỏ gần hết thì ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng còn lại
• Bước 5: Thành phẩm thu được 40 – 50 ml nước cà phê nguyên chất

Cách pha cafe phin nhỏ

Nguyên liệu:

• 25gr bột cà phê
• 80ml nước sôi

Thực hiện:

• Bước 1: Tráng phin qua nước nóng, sau đó cho bột cà phê vào phin và đặt trên ly
• Bước 2: Đổ 30ml nước sôi từ từ lên bề mặt cafe
• Bước 3: Đợi cà phê nở trong khoảng 2 – 3 phút, tiến hành nén nắp gài và châm thêm 50ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất
• Bước 4: Cà phê sẽ nhỏ giọt sau 1 phút. Đợi cà phê nhỏ gần hét thì ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng còn lại
• Bước 5: Thành phẩm thu được 40 – 50ml nước cà phê nguyên chất

Công thức pha chế bạc sỉu đá

Nguyên liệu:

• 20ml nước cafe đen
• 30ml sữa đặc
• 30ml sữa tươi

Thực hiện:

• Bước 1: Cho cafe đen vào shaker cùng 1/3 ly đá, lắc mạnh tay
• Bước 2: Lần lượt cho vào ly sữa đặc, sữa tươi cùng đá khoảng 2/3 ly
• Bước 3: Đổ cà phê đen đã lắc hết đến từ từ vào ly, sẽ tạo ra 1 ly bac sỉu 3 tầng hấp dẫn

Lipton (nóng/đá)

Nguyên liệu:

• 1 túi trà lipton
• 80ml nước sôi
• 10ml nước cốt chanh
• 35ml nước đường

Thực hiện

• Bước 1: Cho 1 túi trà lipton vào ca đong 80ml nước sôi
• Bước 2: Để trà chiết xuất trong khoảng 3 – 5 phút, cho nước đường cùng nước cốt chanh vào shaker rồi khuấy đề
• Bước 3: Cho đá vào đầy bình, đậy nắp shaker, lắc đều tay
• Bước 4: Đổ hỗn hợp ra ly to, vẫn giữ lại túi trà trong ly, trang trí thêm vài lát chanh tươi cho đẹp mắt

Cách pha cà phê phin lớn

Nguyên liệu:

• 100gr bột cà phê
• 410ml nước sôi

Thực hiện:

• Bước 1: Tráng phin qua nước nóng. Sau đó cho bột cà phê tương đương 2/3 phin và đặt trên ly
• Bước 2: Đổ 160ml nước sôi từ từ lên bề mặt cà phê
• Bước 3: Ủ cà phê trong khoảng từ 7 – 10 phút, sau đó nén nắp gài và châm thêm 250ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất

Công thức pha chế bạc sỉu nóng

Nguyên liệu:

• 20ml nước cà phê đen
• 20ml sữa đặc
• 80ml sữa tươi không đường, không béo

Thực hiện:

• Bước 1: Cho vào tách sữa đặc cùng nước cà phê đen, khuấy đều
• Bước 2: Đổ 80ml sữa tươi và đường trắng vào ca đánh, sau đó đặt vòi vào. Lưu ý để ca sữa thẳng đứng, vòi phải cách đáy ca khoảng 1 – 2cm, không chạm đáy
• Bước 4: Nghiêng ca bọt sữa và đổ nhẹ nhàng để tạo hình cho ly bạc sỉu

Trà đào cam sả

Nguyên liệu:

• 100ml trà đen
• 20ml syrup đào
• 10ml nước đường

Trang trí:

• 1 miếng cam vàng
• 1 cây sả
• 2 miếng đào hộp

Thực hiện:

• Bước 1: Cho trà đen, syrup đào, nước đường cùng đá viên vào shaker rồi lắc lên
• Bước 2: Đổ hỗn hợp ra ly to, trang trí thêm đào miếng, cam và sả cho đẹp mắt

Cafe đen (nóng/đá) 

Nguyên liệu:

• 40ml nước cà phê đen nguyên chất
• 1 muống cà phê đường cất

Thực hiện:

• Bước 1: Cho cà phê đen cùng 1 muỗng cà phê đường cát vào ly rồi khuấy đều
• Bước 2: Thêm đá đầy ly và thưởng thức

Công thức pha chế Espresso

Nguyên liệu:

• 14gr bột cà phê nguyên chất

Lưu ý: Sử dụng cà phê nguyên chất, rang mộc, không tẩm ướp hương liệu

Thực hiện:

• Bước 1: Khởi động máy trước khi pha từ 20 – 30 phút để làm nóng nước trong nồi hơi (Lưu ý kim chỉ nhiệt ở mức 85 – 92 độ C, áp suất khoảng 8.3 – 9.3 bar)
• Bước 2: Cho 14gr bột vào tay cầm, gạt nhẹ để làm phẳng bề mặt sau đó dùng tamper để nén với lực vừa phải
• Bước 3: Bật xả nước khoảng 5s để làm sạch họng pha và ổn định nước, sau đó lắp tay cầm vào máy
• Bước 4: Đặt tách dưới máy, bật khởi động và chờ chiết xuất cà phê chảy xuống. Double Shot Espresso 60ml sẽ mất khoảng 30 giây

Trà đen thạch vải

Nguyên liệu:

• 100ml trà đen
• 20ml syrup vải
• 10ml nước đường
• 1 muỗng thạch vải
• Trang trí: 3 trái vải ngâm

Thực hiện:

• Bước 1: Cho trà đen, syrup vải, nước đường cùng đá viên vào shaker rồi lắc đều
• Bước 2: Đổ hỗn hợp ra ly to, trang trí thêm vải ngâm cho đẹp mắt

Cacao đá

Nguyên liệu:

• 10gr bột cacao nguyên chất
• 20ml nước nóng
• 20ml sữa đặc
• 40ml sữa tươi

Thực hiện:

• Bước 1: Khuấy đều bột cacao với nước nóng cho tan đều, mịn không bị vón cục
• Bước 2: Lần lượt cho sữa đặc, sữa tươi vào khuấy đều
• Bước 3: Cho đá vào đầy ly và thưởng thức

Sinh tố Sapoche

Nguyên liệu:

• 2 trái sapoche chính
• 30ml sữa tươi
• 30ml nước đường
• 30ml sữa đặc
• 10ml nước cốt cà phê

Thực hiện:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu máy xay sinh tố, thêm 1 muỗng đá bào vào xay từ chế độ trung bình, chuyển sang chế độ cao đến khi hỗn hợp hòa quyện
• Bước 2: Đổ ra ly, trang trí thêm vài lá bạc hà hoặc saphoche trên bề mặt cho đẹp mắt

Trà cam sả mật ong

Nguyên liệu:

• 1 gói trà lipton
• 50ml nước nóng
• 2 nhánh sả đập dập
• 1 quả cam
• 10ml mật ong
• 20ml nước đường
• Trang trí: 1 lát cam

Thực hiện:

• Bước 1: Cho 50ml nước nóng cùng 2 nhánh sả đạp dập vào, ủ cùng 1 gói trà lipton khoảng 5 – 6 phút
• Bước 2: Vắt 1 trái cam để lấy nước cốt, sau đó cho vào ly cùng mật ong, nước đường khuấy đều
• Bước 3: Hòa tan 2 hỗn hợp ở trên với nhau, thêm đá đầy ly, trang trí thêm 1 lát cam cho đẹp mắt

Cacao nóng

Nguyên liệu:

• 15gr bột cacao nguyên chất
• 20ml nước nóng
• 30ml sữa đặc
• 40ml sữa tươi

Thực hiện:

• Bước 1: Khuấy đều bột cacao với nước nóng cho tan đều, không lợn, vón cục
• Bước 2: Hòa tan từ từ sữa đặc vào hỗn hợp cacao
• Bước 3: Cho sữa tươi vào ca đánh, sau đó đặt vòi vào. Lưu ý là để ca sữa thẳng đứng, vòi phải cách đáy ca khoảng 1 – 2cm, không chạm đáy
• Bước 4: Nghiêng ca bọt sữa và đổ nhẹ nhàng để tạo hình cho ly cacao nóng

Trà lipton xí muội

Nguyên liệu:

• 1 túi trà lipton
• 80ml nước sôi
• 10ml nước cốt chanh
• 35ml nước đường
• 1 hạt xí muội cát nhỏ

Thực hiện:

• Bước 1: Cho 1 túi trà lipton vào ca đong cùng 80ml nước sôi
• Bước 2: Để trà chiết xuất trong khoảng 3 – 5 phút. Cho 35ml nước đường cùng 10ml nước cốt chanh, 1 hạt xí muội cắt nhỏ vào shaker rồi khuấy đều
• Bước 3: Cho đá vào đầy bình, đậy nắp shaker, lắc đều tay
• Bước 4: Đổ hỗn hợp ra ly to, vẫn giữ lại túi trà trong ly, trang trí thêm vài lát chanh tươi cho đẹp mắt

Sinh tố dâu tây

Nguyên liệu:

• 10 – 12 quả dâu tây
• 30ml sữa tươi
• 30ml nước đường
• 30ml sữa đặc
• 10 siro dâu

Thực hiện:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay cùng 1 muỗng đá bào to
• Bước 2: Bật chế độ trung bình trong 15s, sau đó chuyển sang tốc độ cao, xay đến khi nhuyễn mịn
• Bước 3: Đổ ra ly, trang trí thêm vài lát dâu tây lên bề mặt cho đẹp mắt

Yaua dâu

Nguyên liệu:

• 1 hộp sữa chua
• 30ml mứt dâu
• 30ml sữa đặc
• Trang trí với 10ml siro dâu và lá bạc hà

Thực hiện:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào ly rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó cho thêm đá xay đầy ly
• Bước 2: Trang trí thêm mặt siro dâu cùng lá bạc hà cho đẹp mắt

Chanh xí muội (nóng/đá) 

Nguyên liệu:

• 30ml nước cốt chanh
• 60ml nước đường
• 30ml nước lọc
• 3 trái xí muội

Thực hiện:

• Bước 1: Dầm xí muội cùng nước đường và nước lọc cho hỗn hợp hòa quyện
• Bước 2: Cho nước chanh, xí muội đã dầm vào shaker, lắc mạnh
• Bước 3: Đổ hỗn hợp ra ly, cho đá viên và trang trí thêm lá bạc hà cho đẹp mắt

Sinh tố bơ

Nguyên liệu:

• 1 trái bơ
• 30ml sữa tươi
• 30ml nước đường
• 30ml sữa đặc

Thực hiện:

• Bước 1: Dùng muỗng nạo thịt trái bơ, không nạo sát vỏ
• Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu, thêm 1 muỗng đá bào to vào xay tốc độ trung bình, chuyển sang tốc độ cao đến khi nhuyễn mịn
• Bước 3: Đổ ra ly, trang trí thêm vài lát bơ trên bề mặt cho đẹp mắt

Hy vọng với những công thức pha chế đồ uống trên sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng cho menu quán cafe của mình. Cùng thực hành pha chế ngay thôi nào!

Có thể bạn quan tâm: