Matcha Tiramisu Tại Nhà: Ngon Như Tiệm, Làm Cực Dễ!

CÁCH LÀM BÁNH MATCHA TIRAMISU

Matcha Tiramisu là phiên bản “xanh mát” của món tiramisu truyền thống, kết hợp giữa vị béo ngậy của kem mascarpone và hương matcha thanh nhẹ, hơi đắng đặc trưng. Món tráng miệng này không chỉ đẹp mắt mà còn cực kỳ tinh tế, rất thích hợp cho những ai yêu thích trà xanh Nhật Bản.

Nghe hấp dẫn quá phải không? Cùng mình vào bếp học cách làm Matcha Tiramisu siêu đơn giản nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3g bột matcha nguyên chất
• 10ml nước sôi để pha matcha
• 300g phô mai mascarpone
• 250ml whipping cream 
• 42g đường trắng
• 100ml nước nóng (dùng pha nhúng bánh)
• 4g bột matcha (dùng pha nhúng bánh)
• 10g đường (dùng pha nhúng bánh)
• Bánh ladyfinger (bánh sâm panh)
• Bột matcha (dùng để rắc mặt)

2. Hướng dẫn cách làm tiramisu matcha từng bước

Bước 1: Pha bột matcha

Cho 3g bột matcha vào một chiếc bát đánh matcha, tiếp theo, đổ vào khoảng 10ml nước sôi ở nhiệt độ khoảng 80–90°C để giữ được hương vị và màu xanh tự nhiên của trà. Dùng chasen để đánh nhanh tay theo hình chữ “M” hoặc “W” nhằm giúp bột matcha tan đều, không bị vón cục, đến khi thu được hỗn hợp matcha mịn, đồng nhất và có một lớp bọt nhẹ phía trên.

Bước 2: Trộn hỗn hợp matcha với mascarpone

Cho 300g mascarpone vào tô lớn, để mềm ở nhiệt độ phòng. Thêm phần matcha đã pha vào, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, chuyển sang màu xanh mịn đẹp mắt, không còn vệt trắng hay lợn cợn. Đây là phần kem nền tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh tiramisu matcha.

Bước 3: Đánh bông whipping cream

Cho 250ml whipping cream lạnh vào tô, thêm 42g đường trắng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp bông mềm (soft peak), tức là khi nhấc que đánh lên, chóp kem hơi cong và giữ được hình dáng. Không đánh quá tay để tránh kem bị tách nước.

Bước 4: Tạo phần kem matcha tiramisu

Cho phần whipping cream đã đánh bông vào tô mascarpone matcha, dùng phới nhẹ nhàng trộn theo kỹ thuật fold đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt và đồng nhất. Đây là lớp kem béo nhẹ, thơm mát, tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh tiramisu trà xanh matcha.

Bước 5: Pha nước nhúng bánh

Cho 4g bột matcha và 10g đường vào một ly hoặc bát lớn. Đun sôi khoảng 100ml nước, sau đó để nguội nhẹ còn khoảng 80–85°C để giữ được hương thơm tự nhiên của trà. Đổ nước nóng vào hỗn hợp matcha – đường, sau đó khuấy đều tay cho đến khi bột trà xanh và đường tan hoàn toàn, tạo thành một dung dịch matcha có màu xanh trong, mùi thơm đặc trưng. Đây chính là phần nước trà dùng để nhúng bánh ladyfinger – giúp bánh mềm hơn, đồng thời thấm trọn hương vị trà xanh dịu nhẹ, tạo chiều sâu cho món bánh tiramisu matcha khi thưởng thức.

Bước 6: Lắp ráp bánh tiramisu matcha

• Lần lượt nhúng từng chiếc bánh ladyfinger vào hỗn hợp matcha vừa pha, lưu ý chỉ nhúng nhanh trong 1–2 giây để bánh vừa đủ thấm vị trà mà vẫn giữ được độ mềm dai, không bị nhũn nát. Ngay sau khi nhúng, xếp bánh vào khuôn hoặc ly thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, căn chỉnh cho bánh nằm sát nhau và phủ kín toàn bộ đáy khuôn. Lớp bánh đầu tiên này sẽ tạo nền cho món tiramisu matcha, mang đến hương vị trà xanh thơm dịu và kết cấu mềm mịn khi thưởng thức.
• Dùng túi bắt kem để xịt hoặc dàn một lớp kem matcha mascarpone lên toàn bộ bề mặt bánh ladyfinger vừa xếp. Trải đều lớp kem sao cho phủ kín bánh, tạo độ dày vừa phải để khi ăn, mỗi miếng đều có sự hòa quyện giữa vị trà xanh thanh nhẹ và lớp kem béo mịn. Có thể dùng phới hoặc muỗng để dàn phẳng bề mặt, giúp bánh trông đẹp mắt và các lớp được đều nhau hơn.
• Dùng phới dẹt hoặc muỗng lớn dàn đều lớp kem lên bề mặt bánh, sao cho phẳng và phủ kín toàn bộ khuôn. Sau đó, tiếp tục nhúng thêm một lớp bánh ladyfinger vào hỗn hợp matcha, xếp lên trên lớp kem vừa dàn. 
• Lặp lại thao tác phủ kem, dàn phẳng thêm một lớp nữa để hoàn thiện kết cấu hai tầng của bánh tiramisu matcha.

Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức

Cuối cùng, để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4–6 tiếng (hoặc qua đêm) trước khi thưởng thức để bánh đạt độ lạnh và hương vị ngon nhất.

Rắc nhẹ một lớp bột matcha mỏng phủ lên bề mặt để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng. 

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Nguồn: Sưu tầm