Kem táo Caramel

Táo là loại trái cây chứa nhiều vitamin C, chất xơ và các khoáng chất tốt cho cơ thể. Món kem táo sẽ là một món tráng miệng mát lạnh, giải nhiệt cực tốt. Vào bếp học ngay cách làm kem táo đơn giản này thôi nào!

Nguyên liệu

 Whipping cream 480 ml 

Táo 2 quả Sữa đặc 370 gr 

Bột mì đa dụng 100 gr

Sốt caramel 50 ml 

Bơ lạt 50 gr 

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê 

Đường bột 25 gr 

Đường nâu 30 gr 

Đường cát trắng 2 muỗng cà phê 

Nước lọc 3 muỗng canh

Caramel là gì?

• Caramel còn được gọi là đường thắng, được hình thành từ sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao, tạo thành 1 chất lỏng có vị ngọt thơm đặc trưng pha chút đắng nhẹ.
• Caramel thường được dùng để tăng thêm hương vị hay tạo ra hương vị, màu sắc cho các loại bánh, kẹo, thức uống, kem,... Ngoài ra còn dùng để tạo màu cho các món kho trong ẩm thực Châu Á.
• Chỉ cần đun đường trong một chiếc nồi dưới lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu cánh gián, tắt bếp và cho vào 2 - 3 giọt nước cốt chanh, vậy là đã có một hỗn hợp caramel.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, máy xay cầm tay, lò nướng, muỗng, nồi,...

Cách chế biến 

1. Đánh bông hỗn hợp kem sữa

Đầu tiên bạn hãy cho 480ml whipping cream vào âu, bật máy đánh trứng và đánh khoảng 10 phút cho bông xốp lên.

Tiếp theo cho 390gr sữa đặc, 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào và đánh thêm khoảng 1 phút nữa là đạt.

2. Sơ chế và làm mứt táo

Với 2 quả táo bạn hãy gọt sạch vỏ, bỏ cùi và hạt táo. Cắt nhỏ và cho vào nồi cùng với 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cà phê đường cát, 1 muỗng cà phê đường nâu.

Đun và đảo đều táo trên lửa vừa cho đường tan hết và phần táo thật mềm. Sau đó dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn mịn táo ra thành hỗn hợp sánh đặc.

3. Trộn và nướng bột vụn

Cho 50gr bơ lạt đã để đông, 100gr bột mì đa dụng vào tô, dùng tay bóp phần bơ thật nhuyễn và kết dính vào phần bột.

Cho tiếp 25gr đường bột, 25gr đường nâu vào tô và tiếp tục dùng tay trộn thật đều các nguyên liệu.

Chuẩn bị khay nướng, trải 1 lớp mỏng đều phần bột vừa trộn ra khay. Làm nóng lò nướng trước 180 độ C trong 10 phút.

Khi hết thời gian làm nóng lò thì cho khay bột vào nướng trong vòng 8 - 10 phút với mức nhiệt 180 độ C.

Sau khi nướng phần bột sẽ khô, giòn và dính vào nhau, bạn hãy dùng muỗng tán vụn bột ra nhé!

4. Làm đông kem

Phần kem đã đánh ở bước số 1, bạn hãy chia ra thành 2 phần đều nhau. Cho phần kem 1 ra khuôn hình vuông, sau đó dàn đều ra mặt khuôn.

Tiếp theo bạn hãy cho từng muỗng mứt táo lên mặt kem và cách đều nhau. Cho tiếp từng muỗng bột vụn lên mứt táo, sau đó cho từng muỗng caramel lên xen kẽ phần bột.

Dùng mũi dao hoặc que nhỏ vẽ nhiều đường ngang và dọc lên mặt khuôn kem để các nguyên liệu hơi lẫn lộn vào nhau.

Phần kem thứ 2 bạn tiếp tục đổ lên mặt phần kem 1, dàn đều ra, cho từng muỗng nguyên liệu lên mặt xen kẽ và vẽ lên mặt kem giống như lớp kem 1.

Cho khuôn kem vào ngăn đông tủ lạnh trong 6 tiếng, khi món kem đông lại là hoàn thành.

5. Thành phẩm

Kem táo thành phẩm thơm phức hương vani, ngọt béo và có vị bùi bùi của bột vụn xen lẫn trong từng muỗng kem, hòa quyện vị ngọt ngào của sốt caramel vô cùng hấp dẫn.

Đây chắc chắn sẽ là một món tráng miệng mát lạnh, giải nhiệt cực ngon cho gia đình bạn. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

Nguồn: Sưu tầm